Conejo en salsa con langostinos

En una sartén o cazuela con un poco de aceite, rehogar el pimiento troceado (yo he puesto un trozo de cada color, pero podéis poner del que tengáis). Agregar la ñora hidratada y la zanahoria cortada en rodajas.

Retirar las verduras y el hígado de la cazuela y triturar hasta que quede un salsa fina. Incorporar la salsa a la cazuela junto al conejo

Trocear el chocolate y agregar a la salsa, removiendo hasta que quede fundido. (El chocolate, hará que la salsa espese). Rectificar de sal y pimienta a vuestro gusto.

En una sartén, poner un poco de aceite y saltear los langostinos sazonados (vuelta y vuelta) para que no se resequen.

Colar el aceite de freír los langostinos e incorporar a la salsa para que le dé sabor. Colocar los langostinos en la cazuela encima del conejo y cocinar dos o tres minutos sin remover.

Emplatar y acompañar con alguna guarnición, yo lo he acompañado de un poco de arroz hervido que le va muy bien a las salsas