Pechuga de pollo asada en salsa de champiñones y apio

Pintamos las pechugas de pollo con la mostaza por ambos lados, añadimos el zumo de medio limón dejamos el medio limón en la fuente ya exprimido, incorporamos sal pimienta y el tomillo, ponemos al horno a 200 grados por 25 minutos, pasado los 25 minutos pintamos la parte de arriba de las pechugas con miel y volvemos a hornear por 5 minutos

Ponemos en un cazo con un poco de aceite a saltear la cebolla y los ajos laminados, incorporamos los champiñones y la penca de apio limpia de hebras y troceada, salteamos todo en conjunto, añadimos el caldo de pollo el curry y le incorporamos los jugos que nos ha dejado la pechuga en la bandeja de horno, cocinamos hasta que todo esté tierno