Tarta de tres cremas blancas

Mika ESP
Mika ESP @mika

Esta tarta, lo creáis o no, se me ocurrió por casualidad

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Ingredientes

1 hora + reposo
  1. 3discos de bizcocho
  2. 200 mlagua
  3. 100 grazúcar
  4. 1clavo
  5. 1/2 chupitoanís
  6. 1 cucharadavainilla
  7. Sal
  8. Mousse de chocolate blanco
  9. 180 grchocolate blanco
  10. 200 mlnata
  11. 30 gramosazúcar
  12. 2huevos
  13. Crema pastelera
  14. 4yemas de huevo
  15. 35 grazúcar
  16. 15 grmaizena
  17. 500 mlleche
  18. Piel de naranja
  19. 1 ramitacanela
  20. 1 pizcasal
  21. Cobertura de nata y decoración
  22. 700 mlnata
  23. 200 grazúcar
  24. 1 pizcasal
  25. Guindas (en mi caso 8)
  26. Ralladura de naranja

Paso a paso

1 hora + reposo
  1. 1

    Preparamos un almíbar con agua, anís, vainilla, clavo y 100 gr de azúcar

  2. 2

    Montamos el primer disco de bizcocho en un plato para tartas y con el aro de un molde desmontable. Cuando el almíbar esté frío mojamos el bizcocho

  3. 3

    Preparamos la mousse de chocolate blanco. Para ello fundimos el chocolate con dos cucharadas de nata

  4. 4

    Abrimos los huevos separando claras de yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar y mezclamos las yemas con el chocolate

  5. 5

    Incorporamos las claras mezclando con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mousse. Añadimos la mousse sobre el primer bizcocho. Dejamos reposar hasta que esté bastante firme

  6. 6

    Montamos el segundo disco y mojamos con el almíbar

  7. 7

    Preparamos la crema pastelera. Para ello montamos las yemas con la sal, el azúcar y la maicena

  8. 8

    Infusionamos la leche con la piel de naranja y la canela. Añadimos a los huevos, mezclamos y lo devolvemos a la olla. Calentamos hasta que espese

  9. 9

    En cuanto la crema pastelera esté bastante fría, montamos sobre el bizcocho. Metemos a la nevera para que repose un rato más

  10. 10

    Montamos la nata con el azúcar. Cuando empiece a estar firme añadimos un pellizco de sal. Montamos hasta que esté totalmente firme

  11. 11

    Preparamos el tercer bizcocho con el resto del almíbar. Añadimos casi toda la nata y la alisamos con una espátula (si no tenéis sirve incluso un naipe)

  12. 12

    Hacemos montoncitos con el resto de la nata, ponemos las guindas al gusto y espolvoreamos con ralladura de naranja

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Mika ESP
Mika ESP @mika
Aprendí de mi madre todo lo que sé de cocina general, aunque mi pasión es la repostería, y eso lo he ido investigando sola. En la cocina se aprende por ensayo y error, simplemente experimentando, y eso es algo que me encanta. Mi norma básica en la cocina es: cuanto más natural, más sano y más rico
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