Tarta de tres cremas blancas

Esta tarta, lo creáis o no, se me ocurrió por casualidad
Paso a paso
- 1
Preparamos un almíbar con agua, anís, vainilla, clavo y 100 gr de azúcar
- 2
Montamos el primer disco de bizcocho en un plato para tartas y con el aro de un molde desmontable. Cuando el almíbar esté frío mojamos el bizcocho
- 3
Preparamos la mousse de chocolate blanco. Para ello fundimos el chocolate con dos cucharadas de nata
- 4
Abrimos los huevos separando claras de yemas. Montamos las claras a punto de nieve con la sal y el azúcar y mezclamos las yemas con el chocolate
- 5
Incorporamos las claras mezclando con movimientos suaves y envolventes para que no se baje la mousse. Añadimos la mousse sobre el primer bizcocho. Dejamos reposar hasta que esté bastante firme
- 6
Montamos el segundo disco y mojamos con el almíbar
- 7
Preparamos la crema pastelera. Para ello montamos las yemas con la sal, el azúcar y la maicena
- 8
Infusionamos la leche con la piel de naranja y la canela. Añadimos a los huevos, mezclamos y lo devolvemos a la olla. Calentamos hasta que espese
- 9
En cuanto la crema pastelera esté bastante fría, montamos sobre el bizcocho. Metemos a la nevera para que repose un rato más
- 10
Montamos la nata con el azúcar. Cuando empiece a estar firme añadimos un pellizco de sal. Montamos hasta que esté totalmente firme
- 11
Preparamos el tercer bizcocho con el resto del almíbar. Añadimos casi toda la nata y la alisamos con una espátula (si no tenéis sirve incluso un naipe)
- 12
Hacemos montoncitos con el resto de la nata, ponemos las guindas al gusto y espolvoreamos con ralladura de naranja
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