Merluza con setas ostra y patatas rellenas

El día anterior colocamos los filetes de merluza en la nevera para no romper la cadena del frío.

Aunque las patatas ya estaban preparadas, a continuación os explico cómo realizarlas, que es fácil y tienen una presentación diferente.

Pelamos y partimos por la mitad las patatas, previamente cocidas.

Como una patata era aproximadamente de la mitad del tamaño de las otras dos, a las mitades de la pequeña le realizamos un solo agujero con el descorazonador de manzanas, a las otras mitades, le realizaremos dos agujeros.

Llenamos con la ayuda de una cucharilla con paté los agujeros realizados en las patatas y decoramos cada agujero con una aceituna rellena.

Troceamos en 4 trocitos cada filete, sazonamos, pasamos por harina y freímos en abundante aceite caliente.

Retiramos la merluza de la sartén, lavamos y freímos en ese mismo aceite nuestras setas ostra caseras.

Colocamos en cada plato 3 mitades de patata, 3 setas y cuatro trocitos de meluza fritos.

Rociamos las patatas con un chorrito de aceite de oliva.

Servir con el pescado y las setas aún calientes.