Medallones de solomillo con patatas rellenas

jorbasmar
jorbasmar @jorbasmar
Reus (Tarragona)

Como el otro día me sobraron 3 patatas asadas y mayonesa de aguacate, ayer aproveché para descongelar unas rodajas de solomillo y realizar esta sencilla cena.
#weekendreto

Receta de mayonesa de aguacate:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/04/mayonesa-de-aguacate.html

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Ingredientes

30 minutos
2 raciones
  1. 3patatas medianas asadas al grill doble
  2. 4 rodajas hermosassolomillo
  3. mayonesa de aguacate
  4. 2tomates
  5. aceite de oliva
  6. sal

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Como he comentado en la presentación de la receta, las patatas son sobrantes de otro día, por lo cual partimos de ellas asadas y frías.

  2. 2

    Las patatas las hace con el grill doble cerrado, con las patatas lavadas pero sin pelar, se sazonan, se rocían con aceite y se dejan cocinar a fuego máximo alrededor de una hora.

  3. 3

    Comenzamos partiendo las patatas por la mitad, las vaciamos con ayuda de un saca bolas (o cucharilla).

  4. 4

    Las sobras de patatas que sacamos con el saca bolas las aplastamos con la ayuda de un tenedor y las mezclamos con la mayonesa de aguacate.

  5. 5

    Aceitamos las patatas que hemos vaciado, las sazonamos y las colocamos en el grill cerrado unos 20 minutos a temperatura máxima.

  6. 6

    Añadimos las rodajas de solomillo, las aceitamos, sazonamos, unimos a las patatas con el grill cerrado, unos 15 minutos o hasta que el punto de la carne esté a nuestro gusto.

  7. 7

    Rellenamos las patatas con la mezcla que hemos preparado de mayonesa y patata.

  8. 8

    Partimos por la mitad los tomates, los sazonamos y colocamos tres mitades de patata, dos rodajas de solomillo y dos mitades de tomate en cada plato.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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