Medallones de solomillo con patatas rellenas

Como el otro día me sobraron 3 patatas asadas y mayonesa de aguacate, ayer aproveché para descongelar unas rodajas de solomillo y realizar esta sencilla cena.
#weekendreto
Receta de mayonesa de aguacate:
http://jorbasmar.blogspot.com/2018/04/mayonesa-de-aguacate.html
Paso a paso
- 1
Como he comentado en la presentación de la receta, las patatas son sobrantes de otro día, por lo cual partimos de ellas asadas y frías.
- 2
Las patatas las hace con el grill doble cerrado, con las patatas lavadas pero sin pelar, se sazonan, se rocían con aceite y se dejan cocinar a fuego máximo alrededor de una hora.
- 3
Comenzamos partiendo las patatas por la mitad, las vaciamos con ayuda de un saca bolas (o cucharilla).
- 4
Las sobras de patatas que sacamos con el saca bolas las aplastamos con la ayuda de un tenedor y las mezclamos con la mayonesa de aguacate.
- 5
Aceitamos las patatas que hemos vaciado, las sazonamos y las colocamos en el grill cerrado unos 20 minutos a temperatura máxima.
- 6
Añadimos las rodajas de solomillo, las aceitamos, sazonamos, unimos a las patatas con el grill cerrado, unos 15 minutos o hasta que el punto de la carne esté a nuestro gusto.
- 7
Rellenamos las patatas con la mezcla que hemos preparado de mayonesa y patata.
- 8
Partimos por la mitad los tomates, los sazonamos y colocamos tres mitades de patata, dos rodajas de solomillo y dos mitades de tomate en cada plato.
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