Pastel de bacalao, merluza y gambas, con kale y queso feta

Pelamos y cortamos las patatas, zanahorias y los boniatos. Las ponemos en agua abundante hirviendo con una pizca de sal durante 30 minutos hasta que estén blandos.

Lavamos y cortamos las cebollas tiernas - usamos también los tallos verdes. En una olla calentamos un chorrito de aceite con una nuez de mantequilla. Echamos las cebollas tiernas y dejamos hacerse a fuego lento durante 10 minutos con la olla tapada.

Preparamos el pescado. En un bol ponemos los trozos de pescado el zumo de 2 limones pequeños o uno grande y la piel de uno pequeño o medio grande. Picamos el perejil y lo agregamos al pescado. Agregamos también un tercio del queso feta.

Rompemos el queso, añadimos un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal, un poco de pimienta, removemos bien y reservamos. Una vez hechas las patatas y zanahoria, escurrimos y dejamos que se enfríen un poco. Lavamos y cortamos el kale.

En un vaso diluimos 2 cdtas. de maicena en un poco de leche. Echamos el kale a la olla de las cebollas. Agregamos medio vasito de vino blanco, tapamos, subimos el fuego a medio y dejamos 5 minutos.

Precalentamos el horno a 200º. isamos la patata, boniato y zanahoria con un tenedor, añadiendo un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto. Agregamos la maicena disuelta en leche a la olla de kale, removemos, agregamos 1 vaso más de leche y dejamos a fuego medio. Engrasamos un recipiente de horno con un poco de mantequilla.

Ponemos la mezcla de pescado, feta, limón y perejil en el recipiente. Colocamos encima la mezcla de kale, cebolla y salsa, luego ponemos otro tercio del queso feta, sal y pimienta y encima de esto el puré de patata, boniato y zanahoria.

Colocamos en horno durante 40 minutos. Sacamos, dejamos reposar unos minutos y.... ¡¡A disfrutar!!