Arroz con pollo y langostinos

El cooksnap de Franco Law cuando hizo Arroz con pollo y langostinos.
Javier Duperon
Javier Duperon @cook_5853647
Granada

Para degustar con toda la familia.

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Ingredientes

8 personas
  1. 600 grpollo sin hueso
  2. 300 grlangostinos
  3. 500 grArroz redondo
  4. 3Tomates grandes
  5. 4Pimientos
  6. 5 Dientesajo
  7. 150 grAlcachofas
  8. 150 grEspárragos
  9. 4 litroscaldo de carcasas y cabezas de los langostinos
  10. Aceite
  11. Colorante
  12. Azafrán
  13. Sal
  14. Pimienta

Paso a paso

  1. 1

    Cortar cebollas, pimientos, ajos y tomates en sicelado (daditos muy pequeños)

  2. 2

    En una sartén grande de arroz echamos aceite, que cubra la base, la ponemos a calentar. Echamos la cebolla salpimentamos rehogaremos, echamos el pimiento y el ajo.

  3. 3

    Tenemos el pollo deshuesado y limpio en dados pequeños salpimentado, añadir al sofrito, esperaremos hasta que coja color el pollo, luego añadirle el tomate.

    Foto del paso 3 de la receta: Arroz con pollo y langostinos
  4. 4

    Previamente ponemos a calentar cuatro litros de agua salpimentada y con azafrán(unas tres hebras) Pelaremos los langostinos y utilizaremos las cáscaras y las cabezas para hacer un fumé. Apartarnos los langostinos limpios para ponerlos en arroz los 5 últimos minutos. No

    Foto del paso 4 de la receta: Arroz con pollo y langostinos
  5. 5

    En la sartén donde tenemos el sofrito añadimos el fume con un poquito de colorante o preparado de arroz(media cuchara de postre), y dejaremos a fuego medio durante unos 35 minutos. Cuando pase este tiempo añadir alcachofas y espárragos, dejar cocer 5 minutos más.

  6. 6

    Añadir el arroz sin moverse. Dejaremos cocer y cinco minutos antes que este el arroz echamos los langostinos. Cuando el arroz este tierno apartamos de el fuego y dejaremos reposar 5 minutos.

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Escrita por

Javier Duperon
Javier Duperon @cook_5853647
Granada
Me gusta la cocina práctica. En estos días donde sacar tiempo es difícil, comer rico y variado es muy importante.
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