Pastel de boniato
Esta es una receta muy otoñal que he adaptado del libro "Salvada por los pasteles" de la escritora irlandesa Marian Keyes.
Pastel de boniato
Esta es una receta muy otoñal que he adaptado del libro "Salvada por los pasteles" de la escritora irlandesa Marian Keyes.
Paso a paso
- 1
Precalienta horno a 190ºC
- 2
Extiende la masa quebrada en el molde engrasado, pínchala en un tenedor y hornéala en blanco con algo de peso para que no suba (yo utilizo garbanzos secos) durante 15 minutos. Reserva la masa.
- 3
Pela los boniatos y córtalos en dados. Ponlos a hervir con agua abundante y la rama de canela hasta que estén blandos (aproximadamente 15 minutos)
- 4
Tritura los boniatos hervidos hasta conseguir un puré sin grumos y déjalo enfriar un rato en la nevera mientras sigues con el relleno.
- 5
Bate los huevos junto al azúcar y la miel.
- 6
Añade el puré de boniato junto con la nuez moscada e incorporalo bien en la mezcla.
- 7
Añade la nata para montar e incorparla bien en la mezcla.
- 8
Vierte el relleno en la masa y hornéala a 190ºC durante 40 minutos. Deja que enfríe, como mínimo, una hora antes de servirla. La textura del relleno tiene que ser como el de un flan muy cuajado.
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