Masa de croqueta sin gluten

Elisa Pérez
Elisa Pérez @elysika89

Buscando otras texturas y sabores y sobre todo, reduciendo el gluten para platos más ligeros. Luego se puede hacer croquetas o rellenar pimientos del piquillo 😊

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Ingredientes

  1. Para la Harina:
  2. 1 tazalegumbre
  3. Picadora con potencia
  4. Para la masa:
  5. "Ropa vieja" o carne del cocido
  6. 50-70 grjamón serrano
  7. 1cebolla
  8. 2huevos
  9. 3 cucharadas soperasharina de alubias
  10. Nuez moscada
  11. Pimienta molida
  12. Sal y avecrem de pollo
  13. aove

Paso a paso

  1. 1

    Lavaremos la noche anterior la legumbre y la dejaremos secar. No queremos pasta, sí harina.

  2. 2

    Picamos las alubias (puede ser cualquier otra legumbre) y tamizamos. La picada gruesa se guarda para espesar guisos.

  3. 3

    Picamos bien fina la ropa vieja y el jamón

  4. 4

    Freímos la cebolla y al final añadimos el jamón para que se selle y suelte sabor.

  5. 5

    Añadimos la harina, especias, avecrem. Mezclamos a fuego lento hasta que espese

  6. 6

    Añadimos el huevo batido una vez que la mezcla anterior espese. Seguimos removiendo hasta que cuaje bien. Luego dejar enfriar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Elisa Pérez
Elisa Pérez @elysika89

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