Croquetas/Croquetones sin lactosa
Reciclando la carne de hacer el caldo.
Croquetas/Croquetones sin lactosa
Reciclando la carne de hacer el caldo.
Paso a paso
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Desmigo la carne del caldo: pollo, gallina, jamón... Lo dejo pequeño menos el jamón para encontrar los trozos.
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En la sartén ponemos como 3 cucharadas de Aove y cuando esté caliente ponemos a pochar la cebolla previamente troceada, salamos.
- 3
Cuando la cebolla está pochada, añadimos 4 cucharadas soperas de harina retiramos bien para que no se pegue ni se queden grumos, cuando haya absorbido el aceite y este lo más suelto posible agregamos la leche calentada previamente. Hay quien utiliza el caldo que se a hecho con la carne. Yo utilizo leche sin lactosa porque las croquetas quedan más cremosas.
- 4
Llevamos la leche a ebullición y con las varillas vamos a remover para deshacer bien la harina y ya sin parar hasta el final.
- 5
Cuando la bechamel empiece a espesar agregamos la carne, la nuez moscada al gusto y ajustamos de sal, lo ligamos todo bien sin dejar de remover para que no se nos pegue.
- 6
La masa estará lista cuando veamos que no se pega a la sartén y queda toda en un bloque. Entonces la ponemos en una fuente y la dejamos enfriar.
- 7
Cuándo ya esté la masa fría, hacemos pelotas del tamaño que más nos guste. A mí personalmente me gustan las croquetas grandes (croquetones).
- 8
Las pasamos por huevo y por harina
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Y ahora por huevo y pan rallado.
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Ya están listas para freír
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Ponemos a calentar aceite en una sartén, cuando este bien caliente freímos las croquetas hasta que tengan ese color marroncito tan apetecible. Las sacamos y las ponemos en un plato con papel de cocina para que absorba es exceso de aceite.
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Y ya están preparadas para que movamos la mandíbula. Bon apetit!!!
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