Puré de espárragos

Cortar la parte dura de los espárragos.

Cortar las cabezas de los espárragos y reservarlas, el resto lo cortamos en 3 o 4 trozos.

En la olla donde haremos el puré salteamos las cabezas con aceite y sal, (siempre me quedan más sabrosos salteando los a fuego lento aunque tarde un poquito más), una vez hechas las dejamos apartadas.

Cortamos la cebolla y la dejamos haciéndose en la olla 2 minutos.

(Opcional) Si tienes problemas de gases puedes prescindir del puerro, si no, pelamos la primera capa del puerro, lo cortamos a rodajas y lo añadimos a la olla.

Cortamos la patata en trocitos pequeños y lo metemos en la olla junto a los espárragos, salpimentamos y lo dejamos cocinar 5 minutos, removiendo un poco de vez en cuando.

Cubrimos con agua y lo dejamos en fuego fuerte hasta que hierva.

Cuando hierva bajamos el fuego un poco y lo dejamos cocinar 20 min.

A la hora de servir añadimos las cabezas que teníamos reservadas y un chorrito de aceite de oliva por encima siempre queda bonito y es saludable.