Puré suave de espárragos trigueros y hojas de apio

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

El apio es una planta que asusta cuando nos la llevamos a casa. Normalmente con un par de ramas es suficiente para una comida ¿Qué hacer con el resto?. Normalmente con las hojas y los tallos jóvenes hago ensaladas porque su sabor es más suave y dejo los tallos más gruesos que tienen un sabor más intenso para hacer purés o guisos. Esta vez he querido hacerlo de diferente manera, voy a utilizar las hojas y los tallos jóvenes para hacer la crema y que el sabor del apio no se superponga al sabor de los espárragos que también es intenso #mirecetario

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Ingredientes

40 minutos
4 raciones
  1. 1 manojoespárragos (500gr.)
  2. 1cebolla
  3. 1 dienteajo
  4. 1patata grande
  5. 2ó 3 ramilletes de apio (hojas y tallos jóvenes)
  6. 1 pastillacaldo de verduras
  7. 800 ml.agua
  8. 6 cucharadasnata líquida
  9. Mantequilla
  10. Sal y pimienta

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Picar la cebolla y el ajo, sofreírlos en una olla con mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente incorporar la patata pelada y cortada en trozos pequeños y el apio.

  2. 2

    Lavar los espárragos, retirar la parte dura del tallo. Cortarlos en trozos y añadir a la olla. Dejar 2 ó 3 minutos, incorporar el agua y la pastilla de caldo. Cuando hierva bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocer 30 minutos.

  3. 3

    Retirar del fuego, triturar con la batidora de mano en la misma olla, incorporar la nata líquida, sal y pimienta a gusto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid
Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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