Puré suave de espárragos trigueros y hojas de apio

El apio es una planta que asusta cuando nos la llevamos a casa. Normalmente con un par de ramas es suficiente para una comida ¿Qué hacer con el resto?. Normalmente con las hojas y los tallos jóvenes hago ensaladas porque su sabor es más suave y dejo los tallos más gruesos que tienen un sabor más intenso para hacer purés o guisos. Esta vez he querido hacerlo de diferente manera, voy a utilizar las hojas y los tallos jóvenes para hacer la crema y que el sabor del apio no se superponga al sabor de los espárragos que también es intenso #mirecetario
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el ajo, sofreírlos en una olla con mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente incorporar la patata pelada y cortada en trozos pequeños y el apio.
- 2
Lavar los espárragos, retirar la parte dura del tallo. Cortarlos en trozos y añadir a la olla. Dejar 2 ó 3 minutos, incorporar el agua y la pastilla de caldo. Cuando hierva bajar el fuego y tapar la olla. Dejar cocer 30 minutos.
- 3
Retirar del fuego, triturar con la batidora de mano en la misma olla, incorporar la nata líquida, sal y pimienta a gusto.
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