Receta tradicional, sin Thermomix:

En un bol ponemos el agua templada y disolvemos la levadura y el azúcar. Dejamos reposar cinco minutos para que la levadura "despierte".

Mientras tanto, ponemos en un cuenco un huevo entero y la yema del otro. Batimos y reservamos la clara que nos sobra para batirla ligeramente hasta que espume. Nos servirá para pintar los panecillos antes de hornearlos.

Añadimos la mitad de la harina, el huevo batido, la sal y la mantequilla fundida al bol donde tenemos el agua con la levadura y el azúcar. Cuando esté todo bien integrado, ponemos el resto de la harina y mezclamos bien.

Amasamos durante 10 minutos, hacemos una bola y la dejaremos reposar durante 1hora y media dentro de un bol untado con aceite, para que no se pegue, bien tapado con un paño o con film, y metemos en un lugar calentito. Yo lo pongo en el horno con la luz encendida para que le proporcione un poco de calor. Si vuestro horno no os permite tener la luz encendida sin ponerse en marcha lo podéis poner a calentar a 50° durante tres o cuatro minutos, lo apagáis y ya tendréis la temperatura suficiente para ayudar a levar.

Cuando haya levado bien, hasta que llegue al borde el bol, dejamos caer la masa encima de una superficie ligeramente enharinada, le pomos un poco de harina por encima y la aplastamos un poquito con la palma de la mano. No queremos que pierda el aire, por eso hay que tratarla con delicadeza y no apretar demasiado.

Hacemos dos pliegues hacia adentro, uno de cada lado, y volvemos a aplastar un poco con la palma de la mano. Nos quedará una especie de rectángulo.

Cortamos a lo largo con una espátula de plástico, o de metal, de tal manera que nos queden dos tiras largas. Dividimos cada tira en 8 porciones, si queremos obtener panecillos para hamburguesas de tamaño normal, o en 12, si queremos panecillos pequeñitos para hamburguesitas.

Cuando estén hechos los sacamos y, sin quitar el papel de horno, los ponemos encima de una rejilla para que se enfríen.

Receta con Termomix

Ponemos el agua, el azúcar y la levadura en el vaso 2 min. 37° vel.4.

Añadimos la mitad de la harina, el azúcar, el huevo y la mantequilla fundida. Mezclamos a vel. 4.

Añadimos el resto de la harina y cuando esté todo bien mezclado amasamos a vel. Espiga durante 10 min.

Sacamos y ponemos la masa en un bol untado con aceite...y seguimos los mismos pasos anteriores.