Mini pan de hamburguesa con semillas

Calienta la leche hasta hervir, déjala por un minuto que hierva, retira del fuego y enfria hasta llegar a 40° grados. Pesa la leche nuevamente porque necesitas usar sólo 200g. Ya que al hervirla evapora un poco. En un recipiente coloca el azúcar con la levadura, añade la leche temperada. Revuelve hasta que la levadura se disuelva y deja reposar por 10 minutos.

Tamiza la harina, agrega la sal y revuelve. Incorpora la leche con la levadura. Integra todo muy bien. Déjala reposar tapada con film por 20min para que se hidrate la harina.

Coloca la masa sobre la mesada y comienza a amasar por 10 minutos. Quedará lisa y muy manejable.

Una vez que haya pasado este tiempo estírala y esparce encima la mitad de la mantequilla, dóblala con la ayuda de la rasqueta y amasa por 5min más. Pasado este tiempo repite el proceso con el resto de la mantequilla, pliega la masa sobre sí misma con suavidad para que la mantequilla se vaya absorbiendo poco a poco y vuelve a amasar por 9min más.

Esparce unas gotas de aceite en un bowl y coloca allí la masa, tápala y deja que repose por 1 hora 20min. Saca la masa y desgasifica y vuelve a tapar deja que duplique su tamaño.

Espolvorea la mesa de harina coloca la masa y amasa por 2min. Pesa la masa y divídela en 8 porciones de igual peso. Forma bolitas con cada porción, boléalas y colócalas sobre papel de horno o una tela siliconada. Aplasta las bolitas con la mano

Tapa con papel film enharinado para que no se adhiera a la masa. Deja reposar hasta que duplique su tamaño. Precalienta el horno.Retira el plástico y pincela la masa con el huevo batido con 1 cda de agua, añade las semillas de tu preferencia por encima. Hornea por 25 minutos a 180°C Retira del horno y deja enfriar antes de cortarlos