Xarrete guisado

#abecedario El xarrete o jarrete o morcillo es una parte de la pata de la ternera. Súper rico en un buen guiso ligeramente picante
Xarrete guisado
#abecedario El xarrete o jarrete o morcillo es una parte de la pata de la ternera. Súper rico en un buen guiso ligeramente picante
Paso a paso
- 1
Limpiar y cortar el jarrete en trozos no muy grandes
- 2
En un mortero majar el ajo y perejil fresco picado
- 3
Salpimentar el jarrete y untar con el majado. Dejar unos 30-40 minutos para que coja sabor
- 4
Picar en juliana fina la cebolla y el pimiento rojo. Pelar y cortar en láminas finas la zanahoria
- 5
En una cazuela poner aceite de oliva a fuego medio-alto, sellar el jarrete y retirar
- 6
En el mismo aceite pochar a fuego suave la cebolla y el pimiento unos 10 minutos
- 7
Añadir el jarrete, el vino blanco y el laurel, dejar a fuego bajo otros 10 minutos
- 8
Añadimos entonces el caldo de carne, la guindilla y la zanahoria. Dejamos a fuego medio-bajo hasta que la carne esté blanda, unos 70-90 minutos según el tamaño de los trozos
- 9
Yo entonces suelo dejarlo reposar hasta el día siguiente, pero podéis hacerlo sin el reposo. Vuelvo a poner la cazuela a fuego medio-bajo y cuando está caliente añado la patata pelada y chascada y lo dejo hasta que la patata está hecha, unos 20 minutos
- 10
Añadimos entonces los guisantes y dejamos 4-5 minutos más. Retiramos del fuego
- 11
Emplatamos retirando el laurel y la guindilla
- 12
Servimos caliente. Buen provecho!!!!
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