Xarrete guisado

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

#abecedario El xarrete o jarrete o morcillo es una parte de la pata de la ternera. Súper rico en un buen guiso ligeramente picante

Leer más
Editar receta
Ver informe
Compartir

Ingredientes

1 ración
  1. 250 gramosjarrete de ternera
  2. 1patata mediana
  3. 1/4de cebolla blanca mediana
  4. 1pimiento rojo pequeño
  5. 1guindilla (opcional)
  6. 1zanahoria mediana
  7. 50 gramosguisantes
  8. 1/2 vaso(de agua) de vino blanco
  9. 1 vaso(de agua) de caldo de carne
  10. 1 dienteajo
  11. Perejil fresco
  12. Laurel
  13. Sal
  14. Pimienta negra recién molida
  15. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

  1. 1

    Limpiar y cortar el jarrete en trozos no muy grandes

  2. 2

    En un mortero majar el ajo y perejil fresco picado

  3. 3

    Salpimentar el jarrete y untar con el majado. Dejar unos 30-40 minutos para que coja sabor

  4. 4

    Picar en juliana fina la cebolla y el pimiento rojo. Pelar y cortar en láminas finas la zanahoria

  5. 5

    En una cazuela poner aceite de oliva a fuego medio-alto, sellar el jarrete y retirar

  6. 6

    En el mismo aceite pochar a fuego suave la cebolla y el pimiento unos 10 minutos

  7. 7

    Añadir el jarrete, el vino blanco y el laurel, dejar a fuego bajo otros 10 minutos

  8. 8

    Añadimos entonces el caldo de carne, la guindilla y la zanahoria. Dejamos a fuego medio-bajo hasta que la carne esté blanda, unos 70-90 minutos según el tamaño de los trozos

  9. 9

    Yo entonces suelo dejarlo reposar hasta el día siguiente, pero podéis hacerlo sin el reposo. Vuelvo a poner la cazuela a fuego medio-bajo y cuando está caliente añado la patata pelada y chascada y lo dejo hasta que la patata está hecha, unos 20 minutos

  10. 10

    Añadimos entonces los guisantes y dejamos 4-5 minutos más. Retiramos del fuego

  11. 11

    Emplatamos retirando el laurel y la guindilla

  12. 12

    Servimos caliente. Buen provecho!!!!

Reacciones

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
Leer más

Recetas similares