Garbazos Guisados
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Las legumbres nos permiten disfrutar de su sabor durante todo el año, pero ahora que viene el frío cobran todo el protagonismo. Tiempo de frío, tiempo de cuchara y de guisos caseros. Hoy propongo un plato de cuchara tradicional, reconfortante, sabroso y muy completo.
Garbazos Guisados
Las legumbres nos permiten disfrutar de su sabor durante todo el año, pero ahora que viene el frío cobran todo el protagonismo. Tiempo de frío, tiempo de cuchara y de guisos caseros. Hoy propongo un plato de cuchara tradicional, reconfortante, sabroso y muy completo.
Paso a paso
- 1
Pon en una olla todo lo necesario para el caldo añade 1 litro de agua y llevalo a ebullición y déjalo cocer a fuego medio-alto por 1 hora. Desespuma a medida que cueza. Saca el acompañamiento y deja el caldo. Yo como ves utilice zanahoria y puse 2 litros de agua tardo 2h, aproveche para hacer más caldo.
- 2
En un mortero pon los ajos, el comino, el perejil y una pizca de sal y machacalo todo y reserva.
- 3
Pon una sartén al fuego y añade un poco de aceite, vuelca el majado y sofríe 1 minuto, aparta del fuego y añade el pimentón para que no se queme, mézclalo. Pon la sartén al fuego, incorpora la harina y cocina para quitar el sabor a crudo, añade el vaso de caldo y ligalo, tiene que quedar una salsa ligera.
- 4
Trisca las patatas y añadelas al caldo, incorpora los garbanzos y el sofrito, deja a fuego alto hasta que hierva, baja a fuego medio-bajo y deja cocinar hasta que la patata este echa, unos 15-20 minutos.
- 5
Trocea el chorizo, yo aproveche también la zanahoria. ¡Que Aproveche!
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"La cocina es el lugar de los sabores, las sustancias, los suspiros y los secretos... Pero también de las sorpresas, la alquimia, los colores y las memorias... Es un laboratorio, un refugio, es un sitio de creación."
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