Pollo relleno a las brasas
SaboresdeCampo @cook_1605857
Pollo con hierbas aromáticas y envuelto en panceta ahumada, hecho a las brasas y acompañado con una guarnición de risotto!!!
Pollo relleno a las brasas
Pollo con hierbas aromáticas y envuelto en panceta ahumada, hecho a las brasas y acompañado con una guarnición de risotto!!!
Paso a paso
- 1
Deshuesar el pollo, retirarle la piel y condimentar la parte interna con una emulsión de hierbas preparadas a base de aceite de oliva, ajo, perejil, salvia, romero, tomillo, albahaca y perejil, mezclarla con pan rallado para que tome consistencia y untar el pollo.
- 2
Enrollarlo y envolverlo con fetas de panceta ahumada, luego lo colocamos en un papel aluminio, envolvemos, prensamos y llevamos a la parrilla y cocinamos a fuego medio fuerte por todas sus caras hasta tener el pollo cocido por completo.
- 3
Preparar un Rissotto de guarnición, cocinando las cebollas picadas bien finitas, el ajo, el hongo de pino hidratado, luego rehogamos el arroz, levantamos el fondo de cocción con vino, luego agregamos cucharones de caldo caliente de a poco, durante 18 minutos sin parar de mover con una cuchara de madera.
- 4
Cuando lleguemos a los 15 minutos, agregar los hongos picados, seguir moviendo hasta los 18 minutos, apagar el fuego, incorporar los cubos de manteca fríos y el queso rallado, al finar, espolvorear con perejil picado.
- 5
Servir Rissotto con unas rodajas de pollo.
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En el 2014 Sabores de Campo transita su 6° temporada en forma ininterrumpida y renueva su estilo. El eje del programa sigue siendo la elaboración de recetas que evocan los sabores de campo elaboradas en todas sus formas de cocción: leña, cocinas a gas, eléctricas, las brasas, en todas sus expresiones: fogón, parrilla, estaca, disco… todos estarán presentes en este proyecto, donde se revelan los secretos de los auténticos sabores a campo. Recetas originales, autóctonas y regionales acompañadas de un entorno único y de un formato muy acogedor. El público objetivo no es limitado, ya que es de claro conocimiento la aceptación por este tipo de programas culinarios.
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