Chocolate cream tart🍫
Pasta frolla al cacao, Namelaka al cioccolato al latte,meringhe,macarons al cioccolato con crema al cocco e nutella, mini Mars,Snickers,Twix e Bounty,Ferrero Rocher,Raffaello e fiori in ostia per decorare. #ilmiolibrolemiericette
Chocolate cream tart🍫
Pasta frolla al cacao, Namelaka al cioccolato al latte,meringhe,macarons al cioccolato con crema al cocco e nutella, mini Mars,Snickers,Twix e Bounty,Ferrero Rocher,Raffaello e fiori in ostia per decorare. #ilmiolibrolemiericette
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparare la Namelaka il giorno precedente:sciogliere il cioccolato a bagnomaria in una scodella capiente.Mettere la gelatina a bagno in acqua fredda per circa 8 minuti.
- 2
Portare il latte ad ebollizione toglierlo dal fuoco, unire il glucosio e la gelatina ben strizzata.
- 3
Versare 1/3 del latte caldo sul cioccolato. Con un cucchiaio,farlo assorbire facendo dei cerchi dal centro verso l’esterno.
- 4
Man mano che il latte viene assorbito,la consistenza diventerà più solida.
- 5
Versare un altro terzo e farlo assorbire come in precedenza.
- 6
Unire infine il resto del latte. Questo passaggio serve per rendere la crema elastica e brillante.
- 7
Unire la panna fresca liquida ed amalgamare.
- 8
Emulsionare la crema con un frullatore ad immersione per 1 minuto circa, tenerlo attaccato al fondo per evitare il formarsi di bolle d’aria.
- 9
Con un cucchiaio praticare uno zig zag sulla superficie,per eliminarle. Il composto ottenuto sarà liquido.
- 10
Adagiare della pellicola a contatto e riporre in frigo per circa 10 ore o tutta la notte.
- 11
Per la pasta frolla, mescolare lo zucchero, la farina,il cacao setacciato,il sale,la vanillina. Unire il burro a dadini e sabbiare il composto.
- 12
Aggiungere i tuorli ed amalgamare velocemente per ottenere un composto liscio ed omogeneo. Far riposare in frigo per 1 ora.
- 13
Stendere la pasta frolla con uno spessore di 4-5 mm. Ritagliare la forma e bucherellarla.
- 14
Rimettere in frigo finché il forno non arriva a temperatura e cuocere 10 minuti a 175 gradi ventilato.
- 15
Far raffreddare bene prima di spostare i biscotti dalla teglia. Lasciarli qualche minuto in frigo per non romperli.
- 16
Prima di posizionare il biscotto che farà da base sul vassoio, girarlo e distribuire un po’ di cioccolato fondente agli angoli in modo che non si sposti successivamente.
- 17
Montare la crema Namelaka con le fruste elettriche per 4-5 minuti.
- 18
Con una sac a poche con bocchetta del diametro di 1,5 cm,fare i ciuffi partendo dall’esterno, posizionare il secondo strato di biscotto, fare un altro strato di ciuffi e posizionare le decorazioni a piacere, prima di servire. Se si deve preparare in anticipo, conservare in frigo coperta con un foglio di carta da pasticceria o meglio ancora in una scatola per torte.
Cooksnap
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