Pastel japonés de ColaCao

Precalentamos el horno a 150°.

Separamos las yemas y las claras de los huevos y ponemos las claras en la nevera.

Tamizamos la harina junto al ColaCao dos veces sobre el bol en el que vayamos a hacer el pastel.

En un cazo añadimos la leche y la mantequilla a fuego lento y mezclamos hasta que esté todo líquido, no debemos dejar que hierva, cuando esté líquido paramos el fuego.

Añadimos la mezcla del cazo al harina y el ColaCao y mezclamos hasta que quede todo homogéneo.

Añadimos las yemas una a una a la mezcla mientras renovemos.

Montamos la clara a punto de nieve mientras vamos añadiendo el azúcar por tramos.

Una vez tengamos los picos blancos de las yemas añadimos la 1/3 parte al bol inicial.

Mezclamos lentamente haciendo movimientos envolventes hasta que la mezcla quede del mismo color.

Añadimos el resto de las claras y de nuevo mezclamos tranquilamente de forma envolvente hasta que quede una mezcla homogénea.

Preparamos el molde poniendo papel de horno en la base.

Añadimos la mezcla al molde y le damos unos golpecitos sobre la mesa, seguidamente con ayuda de un palillo asentamos la masa y reventamos las burbujas de la superficie.

Ponemos papel de plata en la base del molde y en una bandeja para el horno lo ponemos con un dedo de agua caliente.

Lo dejamos hornear 40 minutos.

Una vez pasado el tiempo apagamos el horno y lo dejamos reposar 30 minutos.