Brochetas de pollo con salsa de frutos rojos

Empezamos preparando la carne para macerar mínimo 2 horas. Cortamos la lechugas a dados para poner en los pinchitos, los ponemos en un bol o bandeja. Rallamos la piel de una naranja, cortamos algún trozo si quieres. En una taza mezclamos 1 cucharada de yogur, aceite, sal y pimienta, el jengibre rallado (1dedo) y las hierbas aromáticas, removemos todo y lo echamos al pollo, removiendo y mezclando bien. Guarda en el frigorífico. Puede estar hasta 24 h reposo.

Ahora vamos a por la salsa. Ponemos 60 gr de azúcar Moreno con 60 gr de agua y hacemos un almíbar. Cuando el azúcar se ha fundido, añadimos la fruta (puede ser una bolsa congelada) bajamos el fuego a medio gas y lo dejamos que se reduzca unos 30’. Remueve de vez en cuando.

Añade el resto del yogur y pásalo por el turmix para que quede una salsa Fina.

Cortamos los champiñones en 2, bien limpios y los pimientos en cuadrados para poder poner al pinchito. Cogemos unas uvas grandes y las cortamos por la mitad. Y a montar el pincho! Un trozo de pollo, champi, pimiento, uva, hasta que quepa.

Sacamos la plancha y bien caliente vamos a hacer los pinchitos. Los serviremos con un poco de arroz blanco y salsa de frutos rojos.