Primero debemos dejar lista la carne de pollo que tiene que estar macerando un tiempo para que adquiera todo el sabor de las especias. Para ello, troceamos el pollo y lo ponemos en un bol. Añadimos las especias: comino, chile, garam masala, sal, el ajo y el jengibre picados, el zumo de limón y el aceite de semillas de mostaza. Mezclamos todo bien con ayuda de una espátula. Tapamos y dejamos que repose mínimo 3 horas en la nevera. Mejor si está toda la noche.

Ahora preparamos la salsa de cacahuete. Ponemos una sartén grande a fuego medio y calentamos dos cucharadas de aceite de semillas de mostaza. (Podéis usar de girasol). Echamos las semillas de fenogreco y removemos hasta que se pongan de color marrón. En ese momento incorporamos el ajo y el jengibre finamente picados y el resto de especias: la cúrcuma, el comino, el cilantro molido y el chile en polvo.

Picante podéis echar el que queráis pero siempre de poco en poco. Removemos unos segundos hasta que suelten su fragancia y agregamos los tomates partidos por la mitad. Bajamos el fuego y cocinamos durante 10 minutos.

Una vez lista la salsa de tomate la ponemos en el vaso de la batidora, añadimos los cacahuetes fritos y un par de cucharadas de agua y trituramos hasta obtener una crema de color naranja. Ya está lista para usar. La reservamos.

Es el momento de hacer las brochetas. Sacamos el pollo de la nevera y vamos a ir poniendo el resto de verduras. Insertamos un tomatito cherry, un trozo de pimiento rojo, un trozo de pimiento verde, un trozo de pollo y repetimos lo mismo hasta acabar con un tomatito cherry. Dejamos listas las otras 7 brochetas de la misma manera. Ni qué decir tiene que podéis poner otras verduras o incluso champiñones si queréis.

Para asar las brochetas nosotros hemos usado un grill que hemos colocado sobre la encimera de la cocina con el extractor de humos encendido. Cuando esté caliente ponemos las 8 brochetas y las asamos unos 3-4 minutos por cada lado. Podéis asarlas igualmente en una sartén grill. Una vez listas, tan sólo tenemos que sacarlas a la mesa acompañadas con la salsa de cacahuete que podemos calentar un poquito antes. Deliciosas, sanas y rápidas estas brochetas de pollo estilo nepalí.