Brochetas (koftas) vegetarianas de Soja texturizada con tabulé y salsa de yogur
Brochetas (koftas) vegetarianas de Soja texturizada con tabulé y salsa de yogur
Paso a paso
- 1
Para preparar la brocheta: mezclamos en un bol la soja texturizada y añadimos la salsa de soja hasta que se mezcle bien. Después, añadiremos las especias y el pan rallado junto a un vaso y medio de agua hirviendo. La cantidad de agua puede variar según si queréis que la soja tenga una textura más durita como la carne, o más blandita. Mezclar todo hasta que se pueda moldear fácilmente sin que se desmigaje.
- 2
Mientras las dejamos reposar, haremos el tabulé. Ponemos el cous-cous en un recipiente hondo (un bol o un planto bastante hondo) y ponemos a calentar los dos vasos de agua hasta que hierva. Se lo añadimos al cous-cous junto a una pizca de sal y unos daditos de mantequilla. Dejamos que se absorba todo y removemos. Lo meteremos en la nevera en lo que cortamos la verdura
- 3
Cortamos en daditos muy pequeños el pepino, pimiento, los tomates y la cebolla. Se lo añadimos al cous-cous junto al zumo de limón, el aceite, la hierbabuena, perejil y sal.
- 4
Para la salsa de yogur mezcláis todos los ingredientes con una cuchara, cortando muy finito el cebollino y el ajo.
- 5
Brochetas: Cogéis palillos de metal (si puede ser) alargados para poder atravesar nuestras brochetas. Hacéis con la soja una bola y la alargáis hasta que tenga forma de rollito pero grueso. Atravesais los rollitos con los palillos y los freís en una sartén con aceite o freidora.
- 6
Cuando se hayan cocinado, como consejo de presentación, podéis hacer una camita de tabulé para las brochetas y esparcir la salsa por encima ¡y listo!
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