Chantarellas con puré de trufas y yema pasteurizada
Cocina con Barbara @cocinaconbarbara
Y después del truco en el que os contaba cómo pasteurizar los huevos 🥚 os comparto esta receta que es una base de puré de trufa, unas setas salteadas con ajo y yema líquida pasteurizada 🤤🤤🤤
Feliz tarde!! 😊
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzaremos preparando el puré. Primero pon a cocer las patatas con piel en un cazo con agua abundante y sal
- 2
Después cuando estén blanditas pélalas y las machacas y le añades sal, pimienta, la mantequilla y un poco de leche. Remueve bien y pasa por la batidora. En el último momento pon aceite de trufa y reserva. Quedará una textura muy cremosa.
- 3
Limpia bien las setas con un paño húmedo para retirar los restos de arena que pudieran tener. Corta el ajo laminado y cocínalo y después saltea las setas con aceite y cuando lleven unos minutos añade agua y deja reducir. 1/4 vaso de agua
- 4
Monta tu plato con la base de puré, después las setas y por último pon las yemas de huevo 🥚 encima y lleva al microondas a media temperatura 1 minuto y listo para disfrutar 🤩🤩🤩
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cocina con Barbara le encantará ver cómo quedó.
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Desde pequeñita crecí amando la cocina. Pegada al delantal de mi padre poco a poco fui apasionandome por la cocina. Fan total de la cocina a fuego lento, defensora de la cocina tradicional y de los productos locales. Cada vez que viajo nunca dejo de visitar el mercado municipal, el alma de toda ciudad.Me encanta trasmitir a través de la cocina y ver disfrutar a los que más quiero con las cosas que preparo ❤️Como veréis entre mis recetas me encanta la cocina internacional y probar en la cocina ingredientes nuevos con los que sorprender y sorprenderme y como no! saborear cosas nuevas y deliciosas 😉Sígueme en instagram: @cocinaconbarbara
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