Ensalada Vegana de Espaguetis con Vinagreta de Lima

Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales

Para la Segunda Semana del reto #LasRecetasDeCookpad , con un plato único, he decidido hacer una elaboración Fría, Vegana, Nutritiva y muy sana para el día #sincarne , y como tiene 5 Ingredientes principales y otros optativos, tambén es un plato que envío al reto #dominó . 😁😁
Una Receta muy ligera, económica y rápida para cualquier almuerzo de la semana, sobretodo aquellos días que no nos apetece dedicar mucho tiempo a la cocina.... 😅😅 Y la Vinagreta de Lima, le proporciona al plato un sabor refrescante y único 🤩🤩...
Espero que os guste y.... ¡¡Hasta pronto!!!!!😘😘

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Ingredientes

25 minutos
2-3 raciones
  1. 🎲 200 grs Espaguetis, utilicé de Trigo
  2. 🎲 1 Calabacín
  3. 🎲 1 Zanahoria grande
  4. 🎲 100 grs Tomate Cherry
  5. 🎲 1 Puñado Pasas, utilicé de Uva en rama
  6. 1Nuez de Mantequilla
  7. al gustoSal y Pimienta Negra
  8. Para hacer la Vinagreta:
  9. 100 mlAceite, utilicé de Oliva
  10. 1Lima
  11. 1 CucharaditaSal
  12. 1/2 CucharadaAzúcar
  13. PizcaCayena molida

Paso a paso

25 minutos
  1. 1

    Pelar la Zanahoria y lavarla junto al calabacín. Retiramos los extremos y rallamos muy fino con una mandolina o espaguetizamos. Reservamos.

  2. 2

    Ponemos a cocer los Espaguetis de Trigo en una cazuela con Agua y Sal el tiempo que nos indique el fabricante. Cuando queden 5 minutos de cocción, añadimos el calabacín y la zanahoria. Escurrimos y añadimos la Mantequilla y Pimienta Negra. Removemos y dejamos enfriar sobre una fuente.

  3. 3

    Preparamos la Vinagreta, triturando y emulsionado todos los ingredientes (Aceite, Zumo y Ralladura de la Lima, Sal, Azúcar y la Pizca de Cayena). Reservamos.

  4. 4

    Lavamos y cortamos por la mitad los Tomates Cherry. Los echamos junto las Pasas y la Vinagreta sobre los Espaguetis. Removemos y servimos de inmediato. Y.... ¡¡A disfrutar!!!! De un plato rápido, económico, vegano y muy sano...☺️☺️ Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!😘😘😘

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Zaida TC @alquimiasfood
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Pirineos Occidentales
Soy Nutricionista especializa en Dietoterapia Energética de la Medicina Tradicional China y los 5 Elementos ☯️.Mi pasión por la Cocina viene desde pequeña, pero ha evolucionado gracias a diferentes problemas alimentarios y de salud, que han sido mi inspiración a formarme en Nutrición, cambiar mis hábitos culinarios, ser consciente de los Alimentos, sus propiedades nutricionales y medicinales 🙏🙏Y... también disfruto cocinando vuestras elaboraciones!!!! 💚💜🤗🤗Un fuerte abrazo!!! 🤩🤩También me podéis encontar en Instagram: https://www.instagram.com/alquimiasfood/
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