Ensalada Vegana de Espaguetis con Vinagreta de Lima

Para la Segunda Semana del reto #LasRecetasDeCookpad , con un plato único, he decidido hacer una elaboración Fría, Vegana, Nutritiva y muy sana para el día #sincarne , y como tiene 5 Ingredientes principales y otros optativos, tambén es un plato que envío al reto #dominó . 😁😁
Una Receta muy ligera, económica y rápida para cualquier almuerzo de la semana, sobretodo aquellos días que no nos apetece dedicar mucho tiempo a la cocina.... 😅😅 Y la Vinagreta de Lima, le proporciona al plato un sabor refrescante y único 🤩🤩...
Espero que os guste y.... ¡¡Hasta pronto!!!!!😘😘
Paso a paso
- 1
Pelar la Zanahoria y lavarla junto al calabacín. Retiramos los extremos y rallamos muy fino con una mandolina o espaguetizamos. Reservamos.
- 2
Ponemos a cocer los Espaguetis de Trigo en una cazuela con Agua y Sal el tiempo que nos indique el fabricante. Cuando queden 5 minutos de cocción, añadimos el calabacín y la zanahoria. Escurrimos y añadimos la Mantequilla y Pimienta Negra. Removemos y dejamos enfriar sobre una fuente.
- 3
Preparamos la Vinagreta, triturando y emulsionado todos los ingredientes (Aceite, Zumo y Ralladura de la Lima, Sal, Azúcar y la Pizca de Cayena). Reservamos.
- 4
Lavamos y cortamos por la mitad los Tomates Cherry. Los echamos junto las Pasas y la Vinagreta sobre los Espaguetis. Removemos y servimos de inmediato. Y.... ¡¡A disfrutar!!!! De un plato rápido, económico, vegano y muy sano...☺️☺️ Espero que os guste y... ¡¡Hasta la próxima!!!😘😘😘
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