Ensalada templada de lentejas con vinagreta de mostaza

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.

Una ensalada con mucho color y sabor

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Ingredientes

2 raciones
  1. 1 botegrande de lentejas cocidas
  2. 100 gramoschampiñones laminados
  3. 1/2cebolla morada mediana
  4. 1 trozopuerro
  5. 10-12tomates cherry
  6. Rúcula
  7. 1 vaso(de agua) de caldo de verduras
  8. Sal
  9. Pimienta negra recién molida
  10. Aceite de Oliva Virgen Extra
  11. ** Vinagreta de mostaza
  12. 1 cucharaditamostaza Antigua
  13. 1 cucharadavinagre de Jerez
  14. 6 cucharadasAceite de Oliva
  15. Sal

Paso a paso

  1. 1

    Lavar, escurrir las lentejas y reservar

  2. 2

    Picar la cebolla y el puerro. Poner a pochar a fuego suave en una sartén con aceite de oliva. Cuando empiezan a estar blandos añadimos los champiñones

  3. 3

    Dejamos que se haga todo junto y entonces añadimos las lentejas. Salpimentamos y añadimos el caldo de verduras y los tomates cherry

  4. 4

    Dejamos cocer a fuego suave todo junto hasta que se evapore el caldo. Retiramos del fuego y dejamos templar

  5. 5

    En un bol ponemos la mostaza, el vinagre, 6 cucharadas de aceite de oliva y un poquito de sal. Emulsionamos y reservamos

  6. 6

    Emplatamos las lentejas. Añadimos la rúcula y lo aliñamos con la vinagreta

  7. 7

    Servimos templado. Buen provecho!!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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