Albóndigas de pollo al horno con queso y verduritas

Cortar el pan en trocitos y ponerlo a remojar en la leche antes de comenzar a preparar la receta para que se ablande bien. Escurrirlo y agregarlo a la preparación anterior. Añadir también la cebolla y el ajo picados previamente rehogados en una sartén con un poquito de aceite.

Pasarlas por harina, por huevos batidos y pan rallado. A los huevos batidos añadirles una pizca de sal antes de rebozar las albóndigas. Sugerencia: Con el huevo batido que sobra, un poquito de harina y de pan rallado armar unos bocaditos.

Dorar las albóndigas en una sartén con un chorrito de aceite.

Ponerlas en una pirex con el tomate, una cebolla y el pimiento picados y condimentados con aceite, sal, pimienta y pimentón. Hornear la preparación durante 15 - 20 minutos.

Con la mezcla de huevos harina y pan rallado que sobra del rebozado de las albóndigas, armar unos bocaditos y hornearlos durante 10 - 15 minutos en el horno.

Dos recetas en una, bocaditos para el picoteo y albóndigas rellenas de queso.