Pastel de ricotta y manzana

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo, 24 cm. diámetro, 6 cm. alto, base con papel de hornear, todo el molde engrasado y enharinado.

Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un bol ponemos el queso ricotta, azúcar, ralladura de limón, esencia de limón y batimos todo muy bien, añadir 1 huevo y batir, luego el otro huevo y seguir batiendo

Con una cuchara vamos poniendo la masa en el molde, humedecemos con agua la base de la cuchara y repartimos muy bien, reservar.

Lavar las manzanas, secarlas, con un cuchillo retiramos las semillas, cortar en gajos no muy gruesos

Vamos a clavar los gajos en la masa

Mezclar azúcar con un poco de canela en polvo, espolvorear muy bien toda la superficie, poner pasas entre las manzanas

Sacar del horno y dejar enfriar 15 minutos