Pastel rústico de mantequilla con manzanas

Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: redondo desmontable, 22 cm. de diámetro, 9 cm. de alto. Utilizaremos 1 pliego de papel de hornear, humedecemos, secamos bien y colocamos en el molde, reservar. Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo.

En un bol tamízanos la harina, levadura, sal y canela. Añadir la mantequilla cortada en cuadraditos y mezclar con las manos, con los dedos iremos tirando pellizcos hasta conseguir una masa con textura arenosa, grumosa, reservar.

Añadir el azúcar y seguir mezclando con los dedos, reservar. En un bol batimos los huevos con la leche, reservar.

Lavar las manzanas (usaremos 3 manzanas) pelamos y partimos en láminas finas y luego estas a la mitad, para que queden como cuadraditos.

Poner las manzanas en el bol de la harina, mezclar muy bien, primero con las manos para que todas las manzanas se impregnen de harina, luego con espátula de cocina

Añadir la mezcla de huevo y leche a las manzanas, mezclar muy bien

Poner en el molde preparado, pelar la cuarta manzana cortada en láminas, poner por encima de nuestra masa, espolvorear de azúcar, meter en el horno durante 60’

Sacar del horno y dejar enfriar 20’ antes de desmoldar

Poner sobre plato de presentación

Pincelar toda la superficie con abundante mermelada de albaricoque

Decorar con cerezas en almíbar