Lasaña Napolitana

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Ariadna Martinez
Ariadna Martinez @arihucas
Islas Canarias

Esta receta me la enseñó mi madre después de un viaje a Italia.
Me trae muchos recuerdos y ahora soy yo quien la prepara en casa para mi hija.
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Ingredientes

1 hora aprox.
4 raciones
  1. El relleno
  2. 1 litropassata de tomate
  3. 1ajo
  4. 1cebolla
  5. 1 ramaapio
  6. (1 paquete) placas de lasaña
  7. 1/2 kg.carne de cerdo molida
  8. 1/2 kg.carne de teneramolida
  9. aceite de oliva virgen extra
  10. sal
  11. pimienta
  12. La bechamel
  13. 50 gr.harina
  14. 50 gr.mantequilla
  15. 500 mlleche
  16. nuez moscada
  17. pimienta
  18. sal

Paso a paso

1 hora aprox.
  1. 1

    En una olla express picamos la cebolla, el ajo y el apio. Sofreír y cuando todo esté pochado incorporamos el tomate. Se pueden usar tomates rallados, tomate triturado de lata o passata de tomate (es lo que yo uso).

    Foto del paso 1 de la receta: Lasaña Napolitana Foto del paso 1 de la receta: Lasaña Napolitana
  2. 2

    Una vez hecha la salsa, incorporamos la carne molida, sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien, que la carne quede bien separada. Cerramos la olla y dejamos cocinar 15 minutos.

  3. 3

    PARA LA BECHAMEL:
    La mejor proporción es de 50 gr. de harina + 50 gr. de mantequilla+ medio litro de leche. Primero hacemos la roux que es lo que le dará el espesor a nuestra bechamel.

  4. 4

    En un cazo, ponemos la mantequilla y derretimos a fuego suave y la harina la incorporamos poco a poco y sin dejar de remover durante 10 minutos y debe quedar una pasta de color beige. Echa una parte de la leche y disuelve el roux. Incorpora el resto de la leche y lleva a ebullición a fuego medio. Baja el fuego y sigue remviendo siempre con cuchara de madera. Si a paser de todo la bechamel tiene grumos cuélala por un chino. Añade sal, pimienta y nuez moscada. Reserva para montar la lasaña.

  5. 5

    En una bandeja haremos cuatro capas:
    En el fondo ponemos un par de cucharadas de bechamel y cubrimos con las placas. Seguidamente una capa de ragú, una capa de láminas de pasta, otra de ragú, unos trozos de mozzarella y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Repetimos la operación y cubrimos la última capa con pasta, un poco del ragú y napar (cubrir) con bechamel. Rallamos una capa generosa de queso parmesano.
    Yo le pongo un extra de tomate pero porque en casa les gusta bien jugosa.

    Foto del paso 5 de la receta: Lasaña Napolitana
  6. 6

    Precalentamos el horno 15 minutos, y metemos la bandeja de lasaña durante 30 minutos a 180º. Ya tenemos la lasaña lista para comer o hasta que esté dorada. Bon Appétit!

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