Roscón de reyes súper tierno

Gemma del Olmo
Gemma del Olmo @gemmadelolmo

Aquí te dejo mi receta secreta para tener un roscón perfecto, tierno y que no se pone duro. ¡Con patata!

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Ingredientes

2h
2 roscones medianos
  1. 520 gharina de fuerza (yo uso la de marca Día, que es la harina comercial que mejor resultado me ha dado)
  2. 250 gpatata
  3. 3huevos + 1 para pintar
  4. 1limón y 1 naranja
  5. 50 glevadura prensada fresca
  6. 120 gazúcar, y algo más para decorar
  7. 125 gaceite de oliva suave (no virgen ni virgen extra)
  8. 25 gagua de azahar
  9. Tu decoración favorita: azúcar perlado, azúcar humedecido, almendras, fruta escarchada..

Paso a paso

2h
  1. 1

    Hierve la patata, escúrrela y cháfala bien con un tenedor. Reserva.

  2. 2

    Con un rallador fino, ralla la piel de la naranja y el limón. Mezcla con el azúcar. Reserva.

  3. 3

    Con unas varillas, bate los huevos en un bol grande. Añade el azúcar con las ralladuras, la levadura, el aceite, la patata templada y el agua de azahar. Bate bien con las varillas.

  4. 4

    Añade la mitad de la harina y remueve con una espátula de repostería.

  5. 5

    Añade la otra mitad, y amasa. Primero con la espátula, y después con las manos. Hasta obtener una masa completamente homogénea. La masa es pegajosa, deberás untarte las manos con aceite, en este y los siguientes pasos.

  6. 6

    Cubre con un paño, y deja reposar en un lugar sin corrientes hasta que la masa doble su tamaño.

  7. 7

    Amasa de nuevo para quitar el aire. Divide la masa en dos partes. Sobre un papel de horno untado con aceite, da forma de bola a cada masa. Después, haz un agujero en el centro ve abriéndolo hasta tener la forma del roscón.

  8. 8

    Cubre con un papel film untado en aceite, y deja reposar hasta que doble su
    volumen.

  9. 9

    Pinta el roscón con huevo batido, y hornea 15 min a 180º C con el horno precalentado. Decora al gusto

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Gemma del Olmo
Gemma del Olmo @gemmadelolmo
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