Roscón de reyes súper tierno

Aquí te dejo mi receta secreta para tener un roscón perfecto, tierno y que no se pone duro. ¡Con patata!
Paso a paso
- 1
Hierve la patata, escúrrela y cháfala bien con un tenedor. Reserva.
- 2
Con un rallador fino, ralla la piel de la naranja y el limón. Mezcla con el azúcar. Reserva.
- 3
Con unas varillas, bate los huevos en un bol grande. Añade el azúcar con las ralladuras, la levadura, el aceite, la patata templada y el agua de azahar. Bate bien con las varillas.
- 4
Añade la mitad de la harina y remueve con una espátula de repostería.
- 5
Añade la otra mitad, y amasa. Primero con la espátula, y después con las manos. Hasta obtener una masa completamente homogénea. La masa es pegajosa, deberás untarte las manos con aceite, en este y los siguientes pasos.
- 6
Cubre con un paño, y deja reposar en un lugar sin corrientes hasta que la masa doble su tamaño.
- 7
Amasa de nuevo para quitar el aire. Divide la masa en dos partes. Sobre un papel de horno untado con aceite, da forma de bola a cada masa. Después, haz un agujero en el centro ve abriéndolo hasta tener la forma del roscón.
- 8
Cubre con un papel film untado en aceite, y deja reposar hasta que doble su
volumen. - 9
Pinta el roscón con huevo batido, y hornea 15 min a 180º C con el horno precalentado. Decora al gusto
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