Prepararemos los Productos a elaborar, todo bien limpio y enpezaremos por los cortes de las verduras. Elaboración.- Cortaremos las cebollas, el apio, la Berenjena, ajos, todo bien en cubitos o taquitos talla normal.

Limpiar los tomates y pelar, triturar con el batidor y añadir azúcar para la acidez. Olla de Barro para Cocinar esta receta es mucho mejor, Aceite de Oliva mallorquín en el fondo y calentar una vez caliente introducir, ajos, cebollas, apio, berenjena, dándoles unos tiempos de 4 minutos en gfuego fuerte, para llegar a dorar, una tras otro producto.

Con la berenjena se aqüífera un poco y empezamos a bajar el fuego a medio flojo, si fuera necesario apartar, pero como añadiremos el tomate una vez que estén doradas las verduras, te dará tiempo en hacer las Albóndigas.

En un bol la carne picada, el bacon a tiras, el huevo, ajo, perejil galleta picada, sal, pimienta, mezclar muy bien y dejar en nevera una hora. cuando vayas a trabajar las albóndigas las sacas diez minutos antes.

En una fuente de cristal o metal, añadir harina, o Mahizena, lo que más te vaya bien a tu gusto. realizar las albóndigas tamaño normal, preparar una sartén con aceite girasol, bien caliente. Y dejar reposar 2 minutos, de frita a frita.

Una vez tengamos las albóndigas hechas, las añadiremos a la salsa de tomate con la berenjena. y mezclar muy bien. calentar 20 minutos más hasta hervir.

Preparar las Patatas aparte, como siempre en sartén y aceite bien caliente, en este caso de patata de taco.