Haremos un puré: cocemos las patatas enteras y con piel en agua con sal, de esta forma toman menos agua lo que vendrá bien para este plato. Una vez cocidas, cuando hayan perdido calor, las pelamos, las machacamos y añadimos un poco de margarina, pimienta y limón al gusto, debe quedar bien espeso y sabroso.

A continuación hacemos el relleno: mezclamos el atún escurrido con los huevos cocidos muy picaditos y lo aderezamos con ajo también muy picadito.

Cogemos porciones del puré, hacemos como una tortita, colocamos en el centro un poco del relleno y cerramos haciendo una bola.

Pasamos las bolas por harina, huevo batido y pan rallado, así dos veces (doble empanado) y las freímos en abundante aceite.

Es mejor freírlo en freidora pero se puede sustituir por una ollita llena de aceite, la idea es que queden bañadas en aceite para freírse por igual, han de quedar frititas pero no demasiado porque pueden abrirse.

Y ya listas servirán para acompañar algún plato de carne o pescado, o simplemente tomarlas con una ensalada.