Bombas de patata y bacalao
Esta receta es una de las que no pasan desapercibidas. Su elaboración es muy entretenida.Vale la pena el emplear el tiempo, para poder degustar una gran explosión de sabores en nuestra boca.En este caso la hacemos de bacalao.Pero tenemos un amplio abanico de rellenos, que podemos incorporar en su interior.Al igual de las salsa para acompañar como cama donde depositaremos nuestra gran bomba.
Bombas de patata y bacalao
Esta receta es una de las que no pasan desapercibidas. Su elaboración es muy entretenida.Vale la pena el emplear el tiempo, para poder degustar una gran explosión de sabores en nuestra boca.En este caso la hacemos de bacalao.Pero tenemos un amplio abanico de rellenos, que podemos incorporar en su interior.Al igual de las salsa para acompañar como cama donde depositaremos nuestra gran bomba.
Paso a paso
- 1
Pelamos, lavamos y ponemos en una olla agua, sal y ponemos a cocer las patatas unos 10 minutos aproximadamente.Con las patatas haremos un puré, que podamos trabajar con las manos.
- 2
Cuando las tengamos tiernas las escurrimos bien y dejamos que se enfríen. Reservamos en el frío.(Tenemos que tener cuidado al meter caliente en el frigorífico.De jamos que se atempere)
- 3
Una vez frías las patatas, las rallamos para hacer un puré.Podemos rallarlas con un rallador, para que nos sea más fácil.También con un tenedor si no lo tenemos.
- 4
Ponemos aceite de oliva en una sartén y añadimos el bacalao con la piel boca abajo. Cocinamos a fuego muy bajo sin prisas, al igual que si fuéramos a cocinarlo al pil pil.
- 5
Si tenemos las cebollas pochadas, apartamos del fuego y seguimos cocinando el bacalao. Una vez tengamos el bacalao cocinado, le quitamos la piel y lo desmigamos.
- 6
La salsa que tengamos en la sartén de haber cocinado el bacalao, también la añadimos al sofrito de cebolla.Ligamos todo y lo vamos calentando a fuego bajo para que se integren bien los ingredientes.
- 7
A continuación añadimos el tomate poco a poco sin pasarnos.(El resultado tiene que ser un relleno con cuerpo para poder rellenar bien las bolas de patatas. Si añadimos mucho tomate se nos pondrá muy licuado y nos resultará más difícil el manipularlo)También podemos añadir una poca de harina para espesar.
- 8
Dejamos enfriar e incluso si lo dejamos filmado y en el frigorífico hasta el día siguiente será mejor. Con el frío conseguimos que la gelatina del bacalao, se espese un poco.Al puré de patatas le añadimos ajo molido, pimienta molida, sal y dos cucharadas de aceite.
- 9
Amasamos el puré hasta obtener una masa manejable para rellenar.Hacemos medias bolas para rellenar
- 10
1 Hacemos un hueco para alojar el relleno.2 Rellenamos sin exceso.Cogemos y tapamos el relleno.3 Pasamos por huevo.4 Enharinamos.5 Pasamos por pan rallado. Las freímos.
- 11
Ya tenemos nuestras bombas preparadas. Las podemos acompañar con la salsa que queramos.Yo les aconsejo freír una y probarla y dependiendo del sabor que encontremos, así elaborar la salsa.
- 12
Podemos congelar las que queramos, como si se tratarán de croquetas. Gracias y buen provecho
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