🎅🏻🍽🎄Cena de Navidad 🎄🍽🎅🏻

Name: 🎅🏻🍽🎄Cena de Navidad 🎄🍽🎅🏻
Yield: >6 Comensales
Cuisine: españolas
Ingredients: —HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CREMA DE SOBRASADA CON MIEL; 10 Huevos de codorniz; 1/2 Tarrina Sobrasada ibérica picante; 2 Cucharadas Queso crema (tipo Philadelphia); 1/2 Cucharada Miel casera; Cebollino (picado para decorar); Nueces (para decorar); —MINI COCAS CON QUESO CREMA, PEPINO Y SALMÓN MARINADO CASERO; 150 g Harina de trigo; 50 ml Aceite de oliva virgen extra; 1/2 Paquete Levadura fresca; 60 ml Agua templada; 1 Pizca Azúcar; 1 Pizca Sal; 1/2 Tarrina Queso crema (tipo Philadelphia); 150 g Salmón marinado casero; 1 Pepino; Eneldo (para decorar); Huevas lumpo (para decorar); 500 g Lomo de cerdo; 1 Lata cerveza negra (Guinness); 2 Patatas grandes; ~600 ml Leche entera; 2 Trufas; 2 Dientes Ajos; 3 Cebollas; 2 Guindillas frescas; 1 Palo Canela; 3 Cucharadas Romero; 2 Cucharadas Pimentón dulce ahumado de la Vera

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Arianne @Arianne

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Este año, también tendremos una Navidad distinta.... no peor, ni rara... pero, como poco, distinta.... pero no por ello, tenemos que dejar de celebrar una Navidad de lujo.
Gracias al taller de @Irene_Guirao, sin duda, nuestro deseo se hará realidad... y sobre todo, mientras tanto, vamos pasándolo bien, disfrutando de nuevos platos y mezclando sabores, a pesar de que mi batidora prefirió declararse en huelga de manera definitiva 🥺 (ya ni la amenaza de mirar a la competencia de Amazon surge efecto.... por lo que tendré que darle al botoncito de: tramitar pedido).
Para esta cena navideña, el delicioso menú fue:
🎄APERITIVOS: Huevos de codorniz rellenos de crema de sobrasada con miel & Mini cocas con queso crema, pepino y salmón
🎄PRINCIPAL: Solomillo en salsa de cerveza negra con puré trufado.
🎄POSTRE: Vasitos de cheesecake con galletas de canela y caramelo.

#CocinaSolidaria
#ElGordoDeCookpad

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Ingredientes

~ 2 horas (en total)

>6 Comensales

🎄APERITIVOS🎄
—HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CREMA DE SOBRASADA CON MIEL
10Huevos de codorniz
1/2 TarrinaSobrasada ibérica picante
2 CucharadasQueso crema (tipo Philadelphia)
1/2 CucharadaMiel casera
Cebollino (picado para decorar)
Nueces (para decorar)
—MINI COCAS CON QUESO CREMA, PEPINO Y SALMÓN MARINADO CASERO
150 gHarina de trigo
50 mlAceite de oliva virgen extra
1/2 PaqueteLevadura fresca
60 mlAgua templada
1 PizcaAzúcar
1 PizcaSal
1/2 TarrinaQueso crema (tipo Philadelphia)
150 gSalmón marinado casero
1Pepino
Eneldo (para decorar)
Huevas lumpo (para decorar)
🎄PRINCIPAL🎄SOLOMILLO EN SALSA DE CERVEZA NEGRA CON PURÉ TRUFADO
500 gLomo de cerdo
1 Latacerveza negra (Guinness)
2Patatas grandes
~600 ml Leche entera
2Trufas
2 DientesAjos
3Cebollas
2Guindillas frescas
1 PaloCanela
3 CucharadasRomero
2 CucharadasPimentón dulce ahumado de la Vera
1 CucharadaPimienta negra
1 CucharaditaAzúcar negro
Sal
🎄POSTRE 🎄VASITOS DE CHEESECAKE CON GALLETAS DE CANELA Y CARAMELO
500 gNata para montar
1/2 PaqueteQueso crema
~12 Galletas de canela
2 CucharadasEsencia de vainilla
Aceite de oliva virgen extra
5 CucharadasAzúcar (para el caramelo)
1 CucharadaAgua
1 CucharaditaMantequilla sin sal

Paso a paso

~ 2 horas (en total)

1

🎄APERITIVOS 🎄HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CREMA DE SOBRASADA CON MIEL. Cocemos los huevos de codorniz en abundante agua hirviendo, durante 5 minutos. Pasado el tiempo, sacamos, enfriamos y pelamos.
2

Partimos longitudinalmente por la mitad, les sacamos las yemas y colocamos las claras en la fuente donde los serviremos.
3

Para la crema de sobrasada: en el vaso de la batidora, agregamos la sobrasada, el queso crema, y la miel. Mezclamos y obtenemos la crema para rellenar los huevos.
4

Con ayuda de una bolsa de congelación, rellenamos las claras.
5

Ponemos cebollino picado y trocitos de nuez.
6

1️⃣ 🎄APERITIVOS 🎄HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CREMA DE SOBRASADA CON MIEL.
7

🎄APERITIVOS 🎄 MINI COCAS CON QUESO CREMA, PEPINO Y SALMÓN MARINADO. Mezclamos el agua, el aceite y la levadura, y la disolvemos bien; añadimos la sal, el azúcar y la harina tamizada.
8

Amasamos bien hasta conseguir una masa, que tapamos y dejamos reposar.
9

Cuando veamos que la masa ha fermentado, precalentamos el horno a 180ºC, y sobre la bandeja del horno forrada con papel, vamos poniendo pequeñas bolitas de masa que aplastamos con la mano. En 10 minutos estarán hechos, aunque a mitad de tiempo es conveniente darles la vuelta.
10

Montamos las mini cocas: como base el queso crema, rodajitas muy finas de pepino (pelada pero dejando algo de piel), un rollito de salmón, un poquito de sucedáneo de caviar y eneldo espolvoreado.
11

2️⃣ 🎄APERITIVOS 🎄 MINI COCAS CON QUESO CREMA, PEPINO Y SALMÓN MARINADO.
12

🎄PRINCIPAL 🎄SOLOMILLO EN SALSA DE CERVEZA NEGRA CON PURÉ TRUFADO.
Sellamos el lomo fileteado a fuego fuerte. Y reservamos.
13

Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos. Cuando estén tiernas, le añadimos la guindilla, la pimienta, el azúcar y la rama de canela.
14

Agregamos el pimentón, y las dejamos cocer para que se tuesten y suelten todos sus aromas, añadimos la cerveza negra. (Y corregimos de sal, en caso necesario).
15

Agregamos el lomo, sacamos la rama de canela, y tapamos la olla, dejándolo a fuego medio durante 30 minutos.
16

—PARA EL PURÉ TRUFADO. Cocemos las patatas peladas y cortadas a trozos en la leche, con un poco de aceite y sal, hasta que estén tiernas (con cuidado que no se pegue).
17

Chafamos con el machador de patatas y añadimos las trufas con el prensador. Mezclamos hasta integrar.
18

Montamos el plato principal: ponemos un par de cucharadas de puré trufado con un par de filetes del lomo con su salsa.
19

3️⃣ 🎄PRINCIPAL 🎄SOLOMILLO EN SALSA DE CERVEZA NEGRA CON PURÉ TRUFADO.
20

🎄POSTRE 🎄VASITO DE CHEESECAKE CON GALLETAS DE CANELA Y CARAMELO. Picamos las galletas y agregamos un poco de aceite; mientras montamos la nata bien fría.
21

En un pote ponemos el azúcar con el agua, damos unas vueltas y lo dejamos quieto hasta que vaya tomando color a caramelo.
22

Una vez el caramelo se empiece a tostar, le añadimos la mantequilla, integramos y agregamos 2 cucharadas de nata. Integramos de nuevo, y dejamos hervir un poquito para que espese.
23

En el bol de la masa montada, añadimos el queso crema y la esencia de vainilla y batimos para dejarlo más ligero.
24

Montamos el postre: en un vaso chato, ponemos de base las galletas trituradas con aceite, una cucharada del caramelo y la crema.
25

4️⃣ 🎄POSTRE 🎄VASITO DE CHEESECAKE CON GALLETAS DE CANELA Y CARAMELO.
26

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Comentarios (13)

Maria @75773442B

lunes, 21 de diciembre de 2020 a las 05:21 PM

Andaaaaaa que no se lo montais bien arianne jejejeje que buena cena hija! De lujo 👌👌👏😁🎉

Escrita por

Arianne @Arianne

sábado, 19 de diciembre de 2020 a las 08:52 PM

Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.