🎄APERITIVOS 🎄HUEVOS DE CODORNIZ RELLENOS DE CREMA DE SOBRASADA CON MIEL. Cocemos los huevos de codorniz en abundante agua hirviendo, durante 5 minutos. Pasado el tiempo, sacamos, enfriamos y pelamos.

Partimos longitudinalmente por la mitad, les sacamos las yemas y colocamos las claras en la fuente donde los serviremos.

Para la crema de sobrasada: en el vaso de la batidora, agregamos la sobrasada, el queso crema, y la miel. Mezclamos y obtenemos la crema para rellenar los huevos.

Con ayuda de una bolsa de congelación, rellenamos las claras.

🎄APERITIVOS 🎄 MINI COCAS CON QUESO CREMA, PEPINO Y SALMÓN MARINADO. Mezclamos el agua, el aceite y la levadura, y la disolvemos bien; añadimos la sal, el azúcar y la harina tamizada.

Cuando veamos que la masa ha fermentado, precalentamos el horno a 180ºC, y sobre la bandeja del horno forrada con papel, vamos poniendo pequeñas bolitas de masa que aplastamos con la mano. En 10 minutos estarán hechos, aunque a mitad de tiempo es conveniente darles la vuelta.

Montamos las mini cocas: como base el queso crema, rodajitas muy finas de pepino (pelada pero dejando algo de piel), un rollito de salmón, un poquito de sucedáneo de caviar y eneldo espolvoreado.

🎄PRINCIPAL 🎄SOLOMILLO EN SALSA DE CERVEZA NEGRA CON PURÉ TRUFADO.
Sellamos el lomo fileteado a fuego fuerte. Y reservamos.

Picamos la cebolla y los ajos y lo sofreímos. Cuando estén tiernas, le añadimos la guindilla, la pimienta, el azúcar y la rama de canela.

Agregamos el pimentón, y las dejamos cocer para que se tuesten y suelten todos sus aromas, añadimos la cerveza negra. (Y corregimos de sal, en caso necesario).

Agregamos el lomo, sacamos la rama de canela, y tapamos la olla, dejándolo a fuego medio durante 30 minutos.

—PARA EL PURÉ TRUFADO. Cocemos las patatas peladas y cortadas a trozos en la leche, con un poco de aceite y sal, hasta que estén tiernas (con cuidado que no se pegue).

Chafamos con el machador de patatas y añadimos las trufas con el prensador. Mezclamos hasta integrar.

Montamos el plato principal: ponemos un par de cucharadas de puré trufado con un par de filetes del lomo con su salsa.

🎄POSTRE 🎄VASITO DE CHEESECAKE CON GALLETAS DE CANELA Y CARAMELO. Picamos las galletas y agregamos un poco de aceite; mientras montamos la nata bien fría.

En un pote ponemos el azúcar con el agua, damos unas vueltas y lo dejamos quieto hasta que vaya tomando color a caramelo.

Una vez el caramelo se empiece a tostar, le añadimos la mantequilla, integramos y agregamos 2 cucharadas de nata. Integramos de nuevo, y dejamos hervir un poquito para que espese.

En el bol de la masa montada, añadimos el queso crema y la esencia de vainilla y batimos para dejarlo más ligero.

Montamos el postre: en un vaso chato, ponemos de base las galletas trituradas con aceite, una cucharada del caramelo y la crema.

🎅🏻🍽🎄Cena de Navidad 🎄🍽🎅🏻