Cake navideño

Los días de navidad y previos son días muy intensos, de mucha actividad (preparar comidas, cenas, tomar el aperitivo con amigos, comprar los regalos, esconder los regalos de los niños!!!...), por lo que es completamente vital tomar un desayuno muy completo y nutritivo para tener ese aporte extra de energía para poder llevar de mejor manera el largo día.
Este bizcocho es ideal para esos días en los que necesitamos un plus de energía, es muy nutritivo y súper delicioso!!!
Paso a paso
- 1
Lavamos, secamos y cortamos los frutos más grandes (higos y dátiles) y, los ponemos a macerar con las pasas y el coñac.
- 2
En un cuenco, ponemos la mantequilla ablandada y el azúcar y batimos hasta obtener una mezcla espumosa.
- 3
Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo hasta obtener una mezcla espumosa. Agregamos la harina tamizada con la levadura y mezclamos.
- 4
Incorporamos las frutas y el coñac de maceración y, los piñones y almendras enteras. Mezclamos bien para que las frutas se integren perfectamente con la masa.
- 5
Vertemos la masa en un molde de plum cake (previamente encamisado) y alisamos bien la superficie.
- 6
Introducimos el molde en el horno a unos 170º durante 50/60 minutos o bien hasta que el bizcocho esté en su punto.
- 7
Cuando esté en su punto, retiramos del horno, desmoldamos y dejamos enfriar por completo antes de servir.
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