Espárrago andaluz con huevo

Ponemos en una cazuela con aceite las almendras y los dientes de ajo golpeados, una vez este tostado reservamos, tostamos las rebanadas de pan, lo ponemos todo en la procesadora, añadimos el vino blanco el vinagre y el pimentón dulce, procesamos hasta conseguir una pasta, reservamos

Los espárragos son gordos por lo tanto los cortes abriendo por la mitad y luego cada mitad por la mitad, cortamos en trozos de 3 de 2 de largo lo incorporamos también a la cazuela

Limpiamos la alcachofa sin retirar todo el tallo abrimos por la mitad y cortamos en tres o cuatro trozos, añadimos a la cazuela y salteamos todo en conjunto

Una vez que la verdura esté cocinada pero no en exceso añadimos las gambas peladas mezclamos unos segundos, añadimos la pasta que habíamos preparado anteriormente, incorporamos el agua salpimentamos todo y dejamos cocinar hasta que el agua se evapora, freímos unos huevos y no tendremos todo listo para emplatar