Se pone a fuego fuerte (6 de 6) una cacerola con agua suficiente para cubrir los Solomillos de Cerdo que estará cerrado al vacío (se puede comprar directamente al vacío en la tienda o supermercado, ya que muchas carnes las venden ya así). Se introduce la sonda del termómetro y las bolsas al vacío de los Solomillos.

Sacamos las bolsas, las abrimos y secamos con Papel. Lo cortamos en varios trozos, que luego terminaremos marcando en plancha. Los trozos los partiremos en función de cómo queramos emplatar.

En una fuente colocamos sobre papel de hornear las Patatas Gajo, bien distribuidas. La mezcla que ha sobrado de las especias en el bol, añadimos una par de cucharadas más de A.O.V.E., removemos y lo echamos por encima de las patatas.

Introducimos al horno las patatas, que está precalentado a 200ºC y lo dejamos 30’, sacamos, damos la vuelta a las patatas e introducimos otros 30’.

Ponemos el fuego a máxima potencia (6 de 6) y en una plancha, añadimos un chorrito de Aceite de Oliva Ahumado con Roble y Haya y unas escamas de Sal SOSO Ahumada en Madera de Haya (estos ingredientes los encontré en el Club del Gourmet del Corte Inglés y son para darle sabor a parrilla, pero si no, pues aceite y sal normal)

Cuando esté caliente el aceite, introducimos los Trozos de Solomillo y lo marcamos un par de minutos con algo de peso encima (un plato por ejemplo). Damos la vuelta añadiendo un poco más de sal y dejamos otros 2 minutos.

Emplatamos con el Solomillo de Cerdo en el centro, las Patatas Gajo en un lado y regando por encima del Solomillo de Cerdo. Espolvoreamos con perejil picado para decorar.