Potaje japonés de pulpo y algas

En una olla mediana, se pocha el puerro cortado lo más pequeño posible junto el perejil picado. Remover y añadir AOVE si lo necesita. Añadir la pizca de sal.

Una vez coge color, se añaden los ajos muy picados, rehogar sin que se quemen.

En un bol pequeño añadir agua caliente para hidratar las algas. Una vez hidratadas he añadido un poco de salsa de soja, un puñadito se sésamo y otro de las especias orientales. Las algas desprenden un ligero color verde en el agua que posteriormente nos servirá para dar color al caldo del potaje.

A los ingredientes de la olla añado el pulpo a tacos y la salsa que lleva este (leer introducción) que al estar fría tiene una textura gelatinosa junto el jugo del pulpo. Espolvoreo pimentón picante para dar color y toque picante. No demasiado para que no tenga sabor ahumado. Rehogar.

Añado los garbanzos dejando que caiga también el agua del bote, pero no añado toda ella, desperdicio como 2 de dedos líquido. A continuación, añado las algas ya hidratadas, con su agua y demás ingredientes que lleva el bol.

Cuando empiece a hervir se añade la salsa de ostras. El bote de salsa que tenemos es de boquilla estrecha y me he ayudado con un palillo chino, únicamente he añadido al potaje lo que extraía en el palillo al introducirlo unas 3 veces. Al gusto. Probar el caldo cuando esté hirviendo y añadirle con precaución de no pasarse salsa de soja si se encuentra soso.

Y ya estaría listo el potaje exprés japonés con pulpo y alga. Huele como la sopa mijo y de sabor muy acertado 🇯🇵 🏯.

Si tenéis o queréis añadirle tofu a pequeños, combinaría a la perfección.

Decidme si os atrevéis a hacer la receta y si os gusta tanto como a nosotros! Buen provecho!