Potaje de fabes con pulpo

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26

Esta es otra receta que mi mujer probó en un restaurante gaditano y que copió exactamente. Muy rico.

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Ingredientes

3 horas
4 raciones
  1. 1pulpo y agua de cocción
  2. 2 vasosfabes
  3. 1cebolla
  4. 1tomate grande
  5. 5ajos
  6. 1 rebanadapan
  7. 1/2 vasovino
  8. Pimentón
  9. 2 cucharadastomate frito
  10. 4tomates secos
  11. perejil
  12. sal
  13. aceite de oliva

Paso a paso

3 horas
  1. 1

    Poner las fabes (que se han remojado la noche anterior) a cocer tirando el primer agua.

  2. 2

    Echar el agua de la cocción del pulpo y añadir un sofrito ya hecho con la cebolla, el pulpo cocido, vino y perejil.

  3. 3

    Sofreír en una sartén a trozos grandes tomate, pan y ajos. Hacer un majado y añadirlo a la olla.

  4. 4

    Poner después las especias y los tomates secos.

  5. 5

    Después de 2 horas, sacar los tomates secos y machacarlos.

  6. 6

    Reposar y servir.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Juan Luis
Juan Luis @JuanLuis26
Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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