Potaje de garbanzos y mariscos
Es la primera vez que preparo esta receta, está sacada de varias recetas y utilizando ingredientes que tenía en casa, he de deciros que el libro de mi olla exprés me falló en cuanto a tiempos de cocción, estos garbanzos se cocinan en 15 min. aprox., en mi caso los dejé 25 min y como veis no están tan enteros como me gustaría, pero de sabor estaban buenísimos, dedico esta receta a mi hermana, que seguro que se anima a prepararla y es toda una gran cocinera @MeryTraz
Potaje de garbanzos y mariscos
Es la primera vez que preparo esta receta, está sacada de varias recetas y utilizando ingredientes que tenía en casa, he de deciros que el libro de mi olla exprés me falló en cuanto a tiempos de cocción, estos garbanzos se cocinan en 15 min. aprox., en mi caso los dejé 25 min y como veis no están tan enteros como me gustaría, pero de sabor estaban buenísimos, dedico esta receta a mi hermana, que seguro que se anima a prepararla y es toda una gran cocinera @MeryTraz
Paso a paso
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Lo primero que haremos será poner los garbanzos en remojo en un bol con agua durante toda la noche (10-12 horas)
- 2
Después descongelaremos los langostinos, los lavaremos bien y los pelaremos, separando las cabeza y las cáscaras por un lado y los cuerpos por otro.
- 3
Pondremos las cabezas y las cáscaras en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y moveremos. Cuando obtengan el color naranja característico y pierdan su color grisáceo, añadiremos al menos 1 litro de agua y herviremos para que las cabezas suelten su jugo, pasados 15 min. aprox. machacaremos las carcasas para que suelten todo su jugo y las retiraremos, también reservaremos el caldo obtenido.
- 4
En la misma cazuela, añadiremos un chorrito de aceite de oliva, y cuando el aceite esté caliente, verteremos los 2 ajos, la 1/2 cebolla y la zanahoria, todo previamente picado, la sal y el pimentón y saltearemos. Una vez cocinadas las verduras, echaremos el vino blanco y dejaremos evaporar el alcohol, y una vez evaporado, añadiremos el tomate frito, moveremos, saltearemos dos minutos más y llevaremos a triturar junto con un poco de caldo de langostinos.
- 5
Pondremos un chorrito de aceite de oliva en la olla express, y una vez caliente, verteremos los tres ajos restantes con su piel, las hojas de laurel y saltearemos.
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Después añadiremos los garbanzos sin el agua del remojo y la mitad del caldo de los langostinos. Cocinaremos en la olla express durante 12 aprox. (el tiempo dependerá del tipo de olla y de garbanzos que utilices).
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Mientras se cocinan los garbanzos, en una cazuela normal, añadiremos el caldo de los langostinos y herviremos el pescado y el marisco del preparado de paella ultracongelado, con 10 min. aprox. será suficiente para que esté todo cocinado.
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Por último, añadiremos el sofrito triturado, el pescado y los mariscos a la olla con los garbanzos, moveremos, dejaremos cocinar 2 min más y ya estaría listo.
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