Potaje de garbanzos con langostinos
Juan Luis @JuanLuis26
A pesar de las nuevas recetas de fusión que podemos probar en estos tiempos, me siguen gustando las tradicionales. Mi mujer, que tiene el don de sacar los ingredientes cuando prueba una receta, probó este plato de garbanzos con langostino en un restaurante de Cádiz y, lo dicho, clavó la receta. Muy buena. Aunque es un poco entretenida, conviene probarla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Hacemos el sofrito. Ponemos en una cacerola 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra con 2 cebollas y los pimientos cortados en trozos pequeños. Cuando estén algo dorados, añadimos 2 tomates troceados sin piel ni pepitas.
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Pasados 2 o 3 minutos añadimos al sofrito 2 vasos de vino y dejamos que se evapore el alcohol a fuego medio.
- 3
Pasamos esta mezcla por la batidora y reservamos.
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En una olla se sofríen, con otras dos cucharadas de aceite, 4 dientes de ajo laminados con un par de guindillas y una hoja de laurel. Cuando estén algo dorados los ajos, se apartan del fuego y se incorporan 4 cucharadas soperas de pimentón dulce y la hierbabuena. Se remueve para que no se queme, volvemos a poner al fuego.
- 5
Añadimos un litro de caldo de pescado que hemos hecho cociendo las cáscaras y la cabezas de los langostinos en 1, 5 litros de agua.
- 6
A la media hora lo retiramos del fuego, lo colamos y se utiliza para el guiso.
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Ponemos el caldo anterior en la olla y añadimos los garbanzos (puestos en remojo con agua tibia y un poco de sal la noche anterior) y después el sofrito reservado. Se deja al fuego hasta que los garbanzos estén tiernos.
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Cuando estén tiernos los garbanzos se incorporan los langostinos ya pelados. Dejar cinco minutos más al fuego.
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Apartar, dejar reposar 10 minutos y servir caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Juan Luis le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16150869
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Mi madre cocinó siempre muy bien y, tanto mi hermana como yo, fuimos recopilando sus principales recetas. Ella lo hizo en una libreta que tiene una solera igual a la de los mejores vinos, y yo, en desiguales tarjetas que fui almacenando en un fichero.Con el paso del tiempo las fui incorporando primero a una pda y después a programas que se bloqueaban y perdían la información en muchas ocasiones. Así que decidí dejarlas en el fichero de toda la vida.Sin embargo, cuando compré un altavoz inteligente Alexa y este podía leer las recetas que tenías publicadas en cookpad, decidí hacer el paso definitivo.Y este es el resultado. Aquí están las mejores recetas de mi madre, familiares y amigos queridos (algunas son de mi cosecha). Un recetario sencillo, de platos tradicionales de la mejor gastronomía gaditana.
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