Pelamos, lavamos, picamos y rehogamos la cebolla, laurel(este último un poquito y reservamos junto con los ajos). Una vez dorada la cebolla le echamos el tomate pelado(yo le quito las semillas), picado y lo hacemos.

Una vez hecho el tomate le echamos los garbanzos y/o alubias(se le puede echar lo que queraís una de las 2 o ambas), la patata, el agua(sin cubrir la patata), pimienta, sal, nuez moscada o cominos(muy poco).

Preñaramos el majao. Picamos en un mortero 1 ajo, perejil, almendras tostadas, picatostes y un chorrito de vinagre para que empape el pan picatoste. Machacamos y echamos a la olla.

Lo dejamos hacer hasta que este echa la patata, 1h más o menos. Le echamos las espinacas o acelgas(las mías ya estaban cocidas). Las dejamos 5 minutos y pasado el tiempo echamos las albóndigas previamente fritas. Las dejamos 10 min más para que coja el sabor y listo para pegarse un buen festín.