Tacos de espinacas con puerro y champiñones

Batimos juntos todos los ingredientes de la masa hasta que quede una textura semejante a las tortitas. Para espesar, añadir más harina de avena, para hacer más líquido, añadir más bebida de avena.

En una sartén caliente a fuego medio, ponemos una gotita de aove, y vamos cocinando los tacos uno a uno. Yo los he hecho de un diámetro un poco menor a la mano.

Para el relleno, picamos todos los ingredientes. Al terminar de cocinar los tacos, en la misma sartén, doramos el ajo, y Antes de que se queme, añadimos el puerro y la mitad del vino blanco, vamos cocinando hasta que el puerro está blandito, y añadimos los champiñones, vamos mezclando todo bien, y añadimos el resto del vino blanco, la sal, el curry y la pimienta, y vamos dejando cocinar unos 5-10 minutos.

Finalmente, para servir, sólo hay que ir rellenando los tacos con la mezcla