Tronco de Navidad! 🎄🎁

Elaboración bizcocho:

En un bol, montamos las yemas con 30 gramos de azúcar a máxima potencia durante 5 minutos.

En otro bol montamos las claras, a máxima potencia. Cuando las varillas empiecen a dejar las marcas, añadimos el azúcar restante.

Seguimos montando hasta que las claras se vuelvan firmes, que al volcar el bol no se caigan.

Añadimos las yemas a las claras y removemos: con mucho cuidado y con movimientos de abajo arriba hasta que todo sea de un solo color.

Tamizamos la harina y volvemos a remover como antes, con cuidado.

Estiramos la masa en la bandeja de horno sobre el papel para hornear.

Horneamos a 220C unos 8-10 minutos en el horno previamente calentado durante 20 minutos. (estas indicaciones son para un horno normal, sin convección)

Tal y como lo expliqué arriba, colocamos el bizcocho sobre un paño ligeramente humedecido y lo cubrimos con el otro.

Elaboración crema:

En un cazo ponemos a calentar leche con azúcar y azúcar de vainilla.

En un bol mezclamos las yemas con azúcar glass, luego añadimos harina y volvemos a mezclar

En cuanto la leche rompa a hervir la echamos a las yemas con harina y removemos muy bien.

Ponemos la mezcla a fuego moderado y, sin dejar de remover ni un instante, cocemos la crema unos 5-7 minutos o hasta que espese. Recuerda que nunca podemos dejar que hierva.

Apagamos el fuego, añadimos el chocolate y removemos hasta que se disuelva.
Tapamos la crema y dejamos que se enfríe.

En un bol batimos la mantequilla con azúcar glass durante 8-10 minutos o hasta que se vuelva blanquecina.

A la mantequilla batida añadimos cacao y removemos.

Añadimos la crema pastelera fría, brandy y mezclamos todo con la batidora, a velocidad baja.

Enrollamos y envolvemos en el mismo papel de hornear del bizcocho.
Lo guardamos en la nevera al menos durante 4 horas (o toda la noche).

En el microondas, en modo de descongelar, derretimos el chocolate con mantequilla durante 2-3 minutos. Paramos cada minuto para remover.

Bañamos nuestro tronco de Navidad con chocolate.

Con un tenedor imitamos la corteza. Las líneas no tienen que quedar iguales ni a la misma distancia. Hazlo con naturalidad.

Dejamos que se solidifique el chocolate y cortamos los extremos (de paso probamos para ver que tal

Ya tenemos nuestro tronco de Navidad! espolvoreamos con un poco de azúcar glass y listo.