Fettuccine con champiñones y salsa cremosa rabiosa

SALSA RABIOSA. Picamos en trocitos la cebolleta. En una sartén con aove, la pochamos, junto con el ajo bien picadito a fuego medio.

Pasados un par de minutos salamos para que sude la cebolla y nos ayude a que se ablanden. Retiramos el rabito y las pepitas a las guindillas. La añadimos entera en la sartén para que vaya soltando su picante al resto de ingredientes.

Los champiñones, los lavamos debajo del grifo y cortamos en trocitos. Reservamos.

Pasados siete minutos tendremos las verduras bien pochadas y blanditas. Vertemos ahora el tomate triturado. Mezclamos para que se integren los sabores. Y pasados unos minutos que el tomate esté frito,.

Añadimos medio vaso de vino blanco seco, dejamos unos minutos para que se evapore el alcohol. Con las guindillas tendremos bastante picante pero aún no hemos llegado a la categoría de salsa rabiosa. Añadimos a la salsa una cdta de pimentón picante, removemos bien. Y añadimos la nata, mezclamos y dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego lento.

En una sartén amplia, con chorreón de aceite de oliva virgen extra sofreímos los ajos laminados y los champiñones, mezclamos bien. Seguidamente, añadimos los fettuccine cocidos, removemos un par de veces, y por último, añadimos la salsa rabiosa, removemos unas pocas de veces hasta que el conjunto esté integrado. Servir recién hechas, espolvoreamos queso parmesano rallado y Orégano seco, gratinamos unos minutos en el microondas, y listo para degustar nuestros