Las albóndigas de mi abuela
Se trata de una receta clásica española de albóndigas en salsa. Nunca he probado unas albóndigas más ricas que las que hace mi abuela, a mí no me salen exactamente igual pero la receta es la original, supongo que las abuelas siempre tienen el toque
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Picas media cebolla y un diente de ajo muy fino y lo mezclas en un bol con la carne. Le echas sal
- 2
En un plato hondo echas un poco de leche (lo que entre en el plato) y 3 o 4 cucharadas de pan rallado. Lo mezclas junto hasta que se haga una especie de pasta. (Yo he usado pan rallado de ajo y perejil porque no tenía otro pero no es necesario)
- 3
Al bol con la carne le añades la pastaa que acabas de hacer y 2 huevos y lo bates/mezclas todo junto hasta que se integren bien todos los ingredientes.
- 4
Una vez todo bien mezclado, con ayuda de una cuchara, vas cogiendo y haciendo pequeñas bolitas y las pasas por harina. Seguidamente en una olla con el aceite bien caliente las vas friendo.
- 5
Ahora aparte vamos a hacer la salsa. Picas el resto de cebolla que te haya sobrado (media o menos) y la rehogas en una cazuela con el mismo aceite usado para freír las albóndigas
- 6
Cuando la cebolla esté pochada, le añades 2 cucharadas de harina y lo rehogas unos minutos.
- 7
Seguidamente añadimos 1/2 vasito de vino blanco y subimos el fuego para evaporar el alcohol unos minutos.
- 8
Cuando el alcohol haya evaporado, añadimos agua (la suficiente para que sirvan de salsa para cubrir nuestras albóndigas, unos 2 vasos) y le echamos media pastilla de avecrem(se puede sustituir por algo de sal pero deberemos probarlo parq comprobar que no se queda soso). Si te gusta también puedes condimentarlo con un poco de nuez moscada y pimienta negra.
- 9
Lo ponemos a fuego alto para que hierva, cuando empiece a hervir lo bajamos y dejamos cocer a fuego suave unos minutos (10 o 15 minutos). Tras esto puedes retirar la olla y usar una batidora para que los ingredientes queden bien integrados en una salsa espesa (no es imprescindible). Añadimos las albóndigas y lo dejamos cocer todo junto para integrar los sabores.
- 10
Y ya tenemos listas nuestras albóndigas en salsa.
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