Las albóndigas de mi abuela

Inés Ramírez
Inés Ramírez @ines_ramirez

No sé si será la mejor receta de albóndigas, pero lo es para mi, porque es como las hacía mi abuela. Con una salsa sencillísima y humilde conseguía una receta de 10 con la que toda la familia nos chupábamos los dedos

Las albóndigas de mi abuela

No sé si será la mejor receta de albóndigas, pero lo es para mi, porque es como las hacía mi abuela. Con una salsa sencillísima y humilde conseguía una receta de 10 con la que toda la familia nos chupábamos los dedos

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Ingredientes

35 minutos
6 raciones
  1. 500 grcarne picada (yo uso 100% vacuno de carnicería)
  2. 1huevo
  3. 1 dienteajo
  4. 1/2cebolla pequeña
  5. 1 pizcacominos
  6. 1 trozopequeño de pan duro
  7. 1/2 vasitoleche
  8. al gustoSal
  9. Aceite para freír (que cubra 1 dedito el fondo de la sartén)
  10. Para la salsa: 1 cucharada de harina de trigo
  11. 1 pastillacaldo de carne
  12. 1 pizcapimentón dulce
  13. 2 vasosagua

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Lo primero ponemos el pan duro a remojo en la leche para que se ablande

  2. 2

    Mientras picamos la cebolla y el ajo muy pequeñito. Yo uso una prensa para el ajo, de manera que queda como una pasta muy fácil de mezclar.

  3. 3

    Ponemos la carne picada en un bol y le añadimos el ajo y la cebolla, el huevo crudo, la sal el pan duro remojado (escurrirlo antes un poco) y los cominos. Removemos todo bien. Ah, si las quieres más ligeras, puedes eliminar el pan, aunque quedan menos jugosas.

  4. 4

    Ponemos el aceite a calentar en el fuego para que vaya calentándose

  5. 5

    Ponemos en un plato hondo el pan rallado y vamos formando bolitas con la carne y rebozándolas en el pan rallado

  6. 6

    Cuando el aceite ya esté muy caliente, vamos echando las bolitas de las albóndigas y las freímos

  7. 7

    Las bolitas ya fritas las sacamos a una cazuela con papel de cocina debajo para quitar el exceso de grasa

  8. 8

    Una vez estén todas fritas, retiramos la.mayor parte del aceite de freírlas, dejando un poquito (estará junto al pan rallado que se ha desprendido de las albóndigas)

  9. 9

    En ese aceite echamos la pastilla de caldo de carne, y la cucharada de harina y el pimentón removiendo bien

  10. 10

    Ahora le vamos a ir añadiendo agua poco a poco, sin dejar de remover para que no se hagan grumos. Hay que ir viendo si añadir más o no en función de lo espeso que quede, pero más o menos calcula unos 2 vasitos de 250 ml de agua. No dejes de remover bien

  11. 11

    Cuando está lista la salsa, quitamos el papel de cocina del fondo de la cazuela donde dejamos las albóndigas y le añadimos la salsa por encima

  12. 12

    Colocamos la cazuela al fuego unos minutos. Si te gustan las albóndigas con un puntito crujiente, no las mezcles con la salsa y sírvelas aparte... Así no se ablandará la cubierta crujiente por haberlas frito.

  13. 13

    ¡Y listas para comer!

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Cocinar hoy
Inés Ramírez
Inés Ramírez @ines_ramirez
Enamorada de la cocina desde que de pequeña veía a mi abuela hacer magia con un poco de harina, sal y agua. Me encanta comer bien y aprender nuevas recetas, sanas y saludables, y combinarlas con las de toda la vida, aunque también hay espacio de vez en cuando darse un capricho, no?
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