Albóndigas en tomate de la abuela

Preparamos las albóndigas. En un bol, ponemos la carne picada, agregamos los ajos y la cebolla muy picaditos, el pan rallado, el huevo, el perejil picado, el brandy, la nuez moscada, salpimentamos y removemos mezclando, primero con cuchara de madera y luego con las manos, reservamos.

Escaldamos los tomates en agua hirviendo durante 2 minutos, antes les habremos hecho un corte en cruz en su base, para pelarlos más fácilmente y los metemos en agua fría otro par de minutos, pelamos, cortamos a cuartos y reservamos.

Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde y ponemos con un poco de aceite en una sartén, dorando 3 minutos. Añadimos los tomates, el azúcar y la sal y vamos cocinando a fuego lento unos 20 minutos. Dejamos enfriar un poco y pasamos por la batidora, reservamos.

Ponemos el aceite a calentar para freír las albóndigas, ponemos un vaso con agua para mojar los dedos y evitar que se nos pegue la carne y vamos haciendo bolitas no muy grandes y pasando por harina.

Cuando estén todas hechas, vamos friendo y reservando en un plato con papel de cocina para que escurran. Vamos calentando el tomate en la misma sartén donde lo hicimos y cuando esté caliente, añadimos las albóndigas y dejamos a fuego medio unos 12 minutos para que vayan cogiendo sabor.

Se pueden acompañar con patatas fritas, yo particularmente, como voy a mojar pan en la salsa, no les pongo guarnición.