Caldo de carcasas pollo y alitas

Cogemos las carcasas y las ponemos en el horno, para que se tuesten, para no meter grasas, pero también se pueden poner en la misma olla y hacerlo, antes de hervirlas. Truco, es añadir unas alitas de pollo, que apenas tienen carne, son muy baratas y aportan muchísimo sabor y colágeno, que dará cuerpo a nuestro caldo. Una vez tostado todo ello en el horno, (si se ha hecho así) se pone en una olla. Yo lo he hecho, en olla y queda estupendamente.

Lo dejamos que se vaya haciendo durante 45 minutos, una vez pasado el.tiempo añadimos la verduras y dejamos otros 45 minutos. Una vez pasado el tiempo, colamos y ponemos otra vez a fuego unos 15 -.20 minutos para que coja bien el sabor todo el caldo.

Veréis que queda un color tostado y una olor, mmm que quita el sentío... con cuatro carcasas tenemos un caldo que está muy bueno y aporta mucho alimento y colágeno. Os sirve para muchas cosas no sólo para sopa o consomé. Yo hoy he hecho una crema de verduras que le puse caldo.

Cocí unos huevos y tenía unas albóndigas caseras así que aproveché para hacer una sopita con maravilla. Buen provecho, Bon profit!!

En la superficie de la cacerola, habrá quedado una ligera capa de grasa que podemos retirar... ponemos el caldo cuando se haya enfriado en frascos y metemos en la nevera durante un par de horas. Así, la grasa quedará arriba y la podremos retirar con facilidad porque se solidificará como si fuera mantequilla. Pq siempre algo de grasa, sale, es lógico pero como cualquier caldo, siempre se desgrasa y se retira pq un caldo grasiento, no gusta nada y además sienta mal. Veréis que no hay alitas

No puse esta vez porque solo me quedaban unas cuantas carcasas en el congelador, os he puesto la receta completa después cada uno/ a puede hacer de manera que más le apetezca. 😉