Arroz negro con gambas, calamar, y sepia
#paella #dominó #Cookpad #arroznegro A quienes disfrutamos cualquier día de la semana, martes, viernes, domingo, de un arroz! Pero hoy no me podía resistir, el primer domingo del año con el primer arroz. Damos la bienvenida al primer domingo del año!. Ese irresistible arroz negro, llamativo y atractivo, que hace que nos quedemos maravillados.
Pues con unos ingredientes frescos de calidad, un buen caldo y sofrito nos quedara estupenda, eso si nunca pueden faltar el cariño, y la paciencia !! Y por supuesto no dudéis en amoldarla a vosotros y a vuestros gustos, seguro que tendréis vuestra receta de arroz favorita! Como la preparáis ? Estoy segura que para muchos pensaréis en el mejor arroz que hayáis probado, o El arroz, la verdad es que también podréis disfrutar de una vida llena de arroces estupendos a cada cual mejor! Preparado con las tres patas!! Sisi las tres patas que sostienen al arroz, las tres bases fundamentales, un buen arroz, un buen sofrito y un buen caldo, con una amplia manera de hacerlas
Como la hacéis vosotros?
Estoy seguro que haciendo estas tres bases estarán estupendas !!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En una paellera, empezamos a marcar, las gambas, apartamos y reservamos. Añadimos el marisco elegido, marcamos todos los trozos en este caso (calamar y sepia) y la carne que hayamos seleccionado Apartamos y reservamos.
- 2
Con la esencia de todo el marisco, procedemos a pochar la verdura(ajo, cebolla, puerro, tomate natural). Cuando caramelice un poco, añadiremos el marisco cortada en pequeños trozos (excepto la gamba). Seguimos pochando por dos minutos.
- 3
Añadimos el arroz, lo nacaramos por 2/3 minutos. Movemos sin exceso, colocamos todo el arroz, vertemos el líquido en este caso ha sido un caldo de marisco potente!. Recordar 1 de arroz dos de caldo).
- 4
Lo volvemos a colocar no movemos mucho el arroz para que no suelte mucho almidón, ni se rompa el grano, y haga pasta, el solo se va a ir haciendo, y colocando, muy importante que el fogón cubra toda la paellera, a todas las partes iguales.
- 5
Dejamos hervir, por 18/20 minutos, si queremos acabarlo en el horno le damos unos 4/5 minutos de horno. 3 minutos antes de que se haga el arroz, añadimos por encima las gambas y que se vayan calentando, unas setas.
- 6
Dejamos reposar 5 minutos la tapamos con un paño limpio y húmedo! Y listos para comer.
- 7
Cuando lo tengamos
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